12.7.2013

Kesäkurpitsa-kookoskeitto


Tämä keitto on yksi kaikkien aikojen suosikeistani keittojen maailmassa. Välillä unohdan kuinka hyvää tämä on, kunnes saan tätä uudelleen suuhuni. Tämän jälkeen voivottelen, miksi en tee tätä useammin.

Kesäkurpitsa-kookoskeitto
(kahdelle hengelle)

1 kesäkurpitsa
2 pientä perunaa
1 valkosipulinkynsi
0,5 tl currya
1/4 tl chilijauhetta
rouhittua mustapippuria
puoli purkillista kookosmaitoa 
0,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl oliiviöljyä

Kuori ja kuutioi perunat. Lohko kesäkurpitsa ja pilko valkosipuli. Kaada kattilan pohjalle oliiviöljy ja kuullota kasviksia ja sipulia hetki. Lisää mausteet ja sekoittele vielä vähän aikaa. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä n. 20 min. Kaada ylimääräinen keitinvesi pois, mutta jätä sitä kattilan pohjalle kypsien kasvisten kanssa n. 1,5 dl. Soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää kookosmaito. Tarkista maku. Lisää chiliä, suolaa ja mustapippuria tarvittessa.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

The kindest word in all the world is the unkind word, unsaid. ~Author Unknown