Näytetään tekstit, joissa on tunniste reseptit. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste reseptit. Näytä kaikki tekstit
Kesäinen Pavlova
21.5.2022
10.09
Varsinkin kesäaikaan marenkipohjaiset leivonnaiset ovat makeudestaan huolimatta kivan keveitä ja raikkaan makuisia herkkuja. Parasta on se, että hyvin säilyvän marengin voi valmistaa etukäteen ja ottaa vaikkapa mökille mukaan, jolloin herkkujen valmistamiseen ei tarvita edes uunia. Herkullisen jälkiruoan taikoo hetkessä.
KESÄINEN PAVLOVA
Marenki:
5 valkuaista
2,5 dl sokeria
Täyte:
1 prk (200 g) Valio Viola vanilja-tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
runsaasti tuoreita marjoja
(vadelmia, karhunvatukoita, pensasmustikoita, mansikoita...)
Aloita valmistaminen marengista. Erottele valkuaiset kulhoon. Ole tarkkana, ettei keltuaista pääse yhtään joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri joukkoon pienissä erissä. Olet onnistunut, kun vaahto on paksua ja kauniin kiiltävää.
Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä. Levitä marenki leivinpaperille halkaisijaltaan n. 24 cm:n kokoiseksi ympyräksi. Jätä ympyrän keskusta matalammaksi, jotta siihen jää hyvä kuoppa täytteelle. Reunat saavat olla korkeammat ja mitä epätasaisemmat sen parempi. Älä yritä silotella. Rouhea lopputulos on kaunein!
Paista 125°C uunissa alatasolla n. 1,5-2 h, kunnes marenki on muuttunut kevyeksi ja kuivaksi. Sisäpuolelta marenki saa olla vielä hieman kosteaa. Liian kuiva marenki hajoaa helposti. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita hyvin.
Lisää marengin päälle ensin kerma-tuorejuustoseos ja ripottele päälle marjat haluamallasi tavalla. Nauti välittömästi. Jos haluaa erityisen makeaa, voi päälle lorauttaa ripauksen kinuskikastiketta. Itse kuitenkin pidän raikkaasta versiosta.
Pidätkö marengista?
Vuoden parhaat joulutortut
24.12.2021
6.30
Vielä ehtii leipoa vuoden parhaat joulutortut. Katselin Instagramissa, kun monet tutut leipoivat niin herkulliselta kuulostavia joulutorttuja, että niitä oli tietenkin kokeiltava myös itse. Tortut ovat ehkä enemmän aikuiseen makuun. Ne vievät kirsikan ystäviltä suorastaan kielen mennessään. Joulutortut piti leipoa tällä kertaa tietenkin sellaisella tyylillä, että jokaisella haukkauksella saa herkullista sisältöä suuhun, ilman kuivia sakaroita. Harvoin jaksan tehdä torttutaikinaa itse. Pidän kuitenkin aina huolen, että se on voilla leivottua, jolloin tortuista ei tule kuivia.
Joulutortut rommi-kirsikkamarmeladilla ja vaniljakreemillä
Myllyn Paras Voitorttutaikinalevyjä
Pirkka paistonkestävä rommi-kirsikkamarmeladi
Valio paistonkestävä vaniljakreemi
Kananmuna
Tomusokeria
Sulata ja leikkaa valmiit torttutaikinalevyt kahteen osaan. Laita keskelle puoli teelusikallista vaniljakreemiä ja päälle puoli teelusikallista rommi-kirsikkamarmeladia. Taita sen jälkeen neliön reunat yhteen, niin että taikinasta tulee tiivis nyytti. Painele reunat tiukasti kiinni. Käännä nyytti niin, että tasainen puoli tulee ylöspäin. Leikkaa terävällä veitselle jokaiseen ilmansuuntaan yksi vekki, niin, että syntyy kahdeksan sakaraa. Nipistä varovasti sakarojen päistä, jolloin nyyteistä tulee lumihiutaleen näköisiä. Voitele kanamunalla ja paista uunin keskitasolla 220 asteessa 10-13 minuuttia, kunnes tortut ovat kauniin kullan ruskeita. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla.
Torttujen taitteluun voit katsoa ohjeen täältä.
Kuva: Hannamaria
Herkullista joulua kaikille!
Jos juhlapyhinä jää aikaa, niin käykäähän lukaisemassa Kauneusbloggaajien joulukalenteria. Kaikki luukut löytyy täältä.
Lisäksi tämän blogin Evolve-arvontaan voi osallistua su 26.12. asti.
Helppo ja nopea raparperi-tuorejuustopiirakka
11.6.2021
9.50
Taas on se aika vuodesta, kun on aika tehdä raparperipiirakka, joka lukeutuu lempileivonnaisiini. Kirpeä raparperi ja kaneli, siinäpä yhdistelmä, mitä ei voi vain ohittaa.
Yhdessä vaiheessa elämääni leipominen oli minulle eräänlaista rentoutumista ja terapiaa, mutta nykyään kahden työn vuoksi aikaa jää vähän vähemmän ja vaikka leipomisesta edelleen tykkäänkin, en koe sitä enää niin terapeuttisena puuhana kuin vielä muutama vuosi sitten. Sen vuoksi vaivattomuus ja nopeus ovat nykyään tärkeitä asioita, kun alan leipomaan.
Tänä vuonna tein muunnelman täällä blogissakin muutama vuosi sitten esiintyneestä Helposta ja nopeasta raparperi-rahkapiirikasta. Tällä kertaa korvasin rahkan vaniljaisella tuorejuustolla. Tavoittelin piirakkaan sellaista pehmeän vaniljaista makua, höystettynä kirpeällä raparperilla ja kanelilla. Piirakasta tuli todella mehevä. Syötiin puolison kanssa kanssa piirakka kahdestaan kahdessa päivässä, koska syömistä ei vain pystynyt lopettamaan. Tuorejuustoversiosta taisikin tulla uusi suosikkini. Laitan piirakkaan aina tuon vähemmän määrän sokeria, koska haluan, että raparperi maistuu kunnolla. Jos tykkäät pehmeämmästä raparperin mausta, laita sokeria isompi määrä.
HELPPO JA NOPEA RAPARPERI-TUOREJUUSTOPIIRAKKA
POHJA
1pkt 380 g Pyöreä piirakkataikina (makea)
TÄYTE
n. 400-500 g raparperia kuorittuna ja pilkottuna
200 g eli 1 yksi rasia Valio Viola vanilja tuorejuustoa
1 kananmuna
1dl sokeria (jos haluat makeampaa 1,5 dl)
vajaa 1 tl kanelia
0,5 tl vaniljasokeria
Sulata piirakkataikina ja levitä se n. 24-26 cm:ä leveään piirakkavuokaan, nosta pohja myös reunoille. Pilko ja kuori raparperit. Sekoita kulhossa hyvin haarukalla keskenään tuorejuusto, vaniljasokeri, kananmuna, sokeri ja kaneli. Lado raparperit piirakkapohjan päälle ja lisää päälle tasaisesti tuorejuustoseos. Paista uunin alatasolla 200°C n. 30-40 minuuttia. Tuorejuustotäyte saa hivenen ruskistua. Jäähdytä hyvin ja nauti.
Tykkäätkö raparperipiirakasta?
Paras porkkanakakku
22.11.2020
11.20
Porkkanakakku on siinä jännä kakku, koska ainakin minun mielestäni se sopii loistavasti joulunaikaan, jo ihan mausteisen tuoksunsa ja makunsa vuoksi. Päälle voi lisätä jouluisia koristeita ja joulukakku on valmis. Syön sitä kyllä ympäri vuoden, sillä porkkanakakku on yksi lempikakkujani. Kahvilassa ollessakin valitsen usein juuri porkkanakakun. Niitä on kiva vertailla ja ne ovat harvoin epäonnistuneen makuisia. Muutamia hyvin kuivahkoja versioita on tullut vastaan, mutta ei mitään sen kummenpaa, mutta porkkanakakuissakin on eroja.
Kotona porkkanakakkua tehdessä käytän silti aina samaa reseptiä, koska sillä saa aikaiseksi maailman parhaan porkkanakakun, mille ei ole vielä mikään muu maistamani vetänyt vertoja. Resepti ei ole helpoin ja siihen pitää nähdä hivenen vaivaa. Ainesosia on useita, mutta juuri ne inkiväärin kanssa tekevät tästä parhaan. Jauhoja sen sijaan käytetään erittäin vähän.
Reseptissä käytetään lisäksi maustemittana hyppysellistä, joka voi kuulostaa hankalalta. Se ei kuitenkaan lopulta sitä ole, koska se ei ole niin justiinsa. Hyppysellisen tarkka määritelmä on, että se on enemmän kuin ripaus, mutta kuitenkin vähemmän kuin lusikan kärjellinen. Hyppysellisen ottamiseen käytetään kolmea sormea. (peukalo, etu- ja keskisormi) Mittaamista ei kannata ottaa ihan tosissaan, eikä se ole mausteiden osalta niin tarkkaa. Tässä kakussa vähän enemmän maustetta on parempi kuin liian vähän. Lisäksi ohjeeseen sisältyy toisten mielestä jännittävää vesihauteessa vatkaamista, mutta uskokaa, kaikki vaiva kannattaa. Tajuatte, miksi olet nähnyt kaiken vaivan, kun laitat kakku ensimmäisen palan suuhun.
PARAS PORKKANAKAKKU
(8 isoa palaa)
6 keltuaista
200g sokeria
250g porkkanoita raastettuna
125g manteleita jauhettuna
125g hasselpähkinöitä jauhettuna
50g Digestive-keksejä hienoksi jauhettuna
50g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suuri hyppysellinen kanelia
suuri hyppysellinen jauhettua inkivääriä
hyppysellinen jauhettua neilikkaa
hyppysellinen suolaa
1 sitruunan raastettu kuori
6 valkuaista
Tuorejuustokuorrute
75g huoneenlämpöistä voita (suolatonta, voi olla myös vähäsuolaista)
75g tuorejuustoa (esim. maustamaton Philadelphia)
175g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Valmistus
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla halkaisijaltaan n. 23 cm:n kakkuvuoka. Voitele ja jauhota leivinpaperi.
Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi ja nosta kattila liedeltä. Yhdistä keltuaiset ja puolet sokerista kuumuuden kestävässä kulhossa. Pane kulho höyryävän vesikattilan päälle niin, ettei kulho koske veteen. Vatkaa seos paksuksi ja vaaleaksi. Nosta kulho kattilan päältä ja sekoita porkkanaraaste joukkoon.
Sekoita mantelijauhe, hasselpähkinäjauhe, keksinmurut, jauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, neilikka ja suola keskenään. Sekoita sitruunankuoriraaste joukkoon.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi.
Kääntele suurella lusikalla tai lastalla kolmannes marenkivaahdosta porkkanaseoksen joukkoon ja kääntele sitten joukkoon kolmannes kuivista aineista. Lisää aineita vuorotellen, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina vuokaa ja paista kakkua 35-45 minuuttia uunin keskitasolla tai kunnes puutikkuun ei jää taikinaa kakun keskustaa kokeiltaessa. Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenisen minuuttia ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
Tee tuorejuustokuorrute. Vatkaa kaikki aineksi keskenään vaahdoksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. NAUTI! Maku vain parantuu parina seuraavana päivänä, joten kakun voi tehdä jääkaappiin valmiiksi jo edellisenä iltana.
Tykkäätkö porkkanakakusta?
Suklaasunnuntai – Lime-valkosuklaajuustokakku
1.11.2020
11.01
Yksi ehdottomia suosikkicombojani leivonnassa on lime ja valkosuklaa. Kirpeä ja makea täydentävät toisiaan täydellisesti. Itse en välitä niistä versioista, joiden päälle tehdään vielä limekiille vaan maun on oltava jo itse kakussa. Jotta koko komeuden voi kuorruttaa rouhitulla valkosuklaalla, jolloin kakkuun saadaan vielä enemmän suklaista makua.
LIME-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU
(vuoka n. 24 cm:ä)
POHJA
150g Digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna
TÄYTE
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 purkkia (400 g) vaniljatuorejuustoa (esim. Valio Viola)
100 g valkosuklaata
2 rkl sokeria
2 tl limen raastettua kuorta
3 rkl limen mehua
KORISTELUUN
reilusti rouhittua valkosuklaata
Murenna keksit hienoksi kaulimella tai monitoimikoneella. Sekoita niihin voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos irtokakkuvuoan pohjalle (max 24 cm), jonne on leikattu leivinpaperista pohja. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma. Laita yksi purkillinen tuorejuustoa kulhoon ja lisää sulatettu suklaa voimakkaasti vatkaten joukkoon. (mieluiten käsivatkaimella) Lisää seokseen toinen purkki tuorejuustoa, sokeri ja limen kuori.
Kiehauta limemehu ja sulata joukkoon puristetut liivatteet. Kaada tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Nostele joukkoon lopuksi varovasti kermavaahto. Kaada täyte murupohjalle. Tasoita hivenen pintaa, mutta jätä se mukavan rosoisen näköiseksi. Suojaa vuoka. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli. Koristele kakku rouhitulla valkosuklaalla. Nauti!
Maukasta sunnuntaita kaikille!
Milloin söit viimeksi kakkua?
Kreikkalaiset feta-sitruunalihapullat Balsamicon tapaan
30.7.2020
14.41
Tänä vuonna ei päästy Kreikkaan, mutta päätettiin, että Kreikka tulee meidän luokse ruoan osalta. Tapanani on ollut maistella ravintoloissa käydessämme Rodoksella nimenomaan paikan lihapulla-annoksia. Niistä on monia erilaisia variaatioita paikasta riippuen, mutta mikään ei edelleenkään ole vetänyt vertoja Balsamicossa tarjoiluille lihapullille. Niiden raikas maku oli itselleni aikoinaan todella uutta ja annoksesta tulikin sellainen, joka oli syötävä ainakin kerran loman aikana. Ne maistuvat tuulahdukselta Välimerta.
Kaipaan edelleen suuresti jo pari vuotta sitten kuopattua Balsamicoa. Rodokselle ulkona syödessä on oppinut sen, että se ei kerro yhtään mitään ravintolan tasosta, että se on täysi vaan aika usein se tarkoittaa sitä, että paikassa sattuu vain olemaan agressiivisimmat ja parhaat sisäänheittäjät, ruoan ollessa melko ala-arvoista. Ihan muutama paikka tekee tähän poikkeuksen, mutta ne paikat pitää "tietää". Olemmekin oppineet sen, että yleensä helmet ovat piilossa sivukaduilla ja usein niissä ei sen vuoksi istu juuri kukaan. Kannattaa lomalla rohkeasti kokeilla näitä paikkoja, jos ne näyttävät muuten kaikin puolin siisteiltä. Rohkeasti sisään, vaikka olisit paikan ainoa asiakas. Parhaat ruoat ovat myös yleensä paikoissa, jotka eivät käytä sisäänheittäjiä tai jakele flyereita. Itseasiassa tätä kirjoittaessa tajusin, että yhdessäkään suosikkiravintolassani Rodokselle ei ole sisäänheittäjää. Tämän vuoksi sitten niille loistavillekaan ravintoloille ei löydy asiakkaita kilpailun ollessa kovaa vaan ne lopettavat. Tilalle tulee usein uusi yrittäjä. Balsamico oli meille aikoinaan ensimmäinen tällainen takaisku, toivon, ettei uusia ole tulossa. En silti tule koskaan unohtamaan paikkaa, jossa olen syönyt tähän astisen elämäni parhaat kreikkalaiset lihapullat. Onneksi resepti ei ollut salainen, sillä se löytyi paikan käyntikortin takaa, jonka vuoksi se on minulla tallessa.
Tällä kertaa jouduin itse käyttämään lampaan jauhelihan sijasta karitsan jauhelihaa, koska se oli ainoa, mitä pakastealtaasta löytyi tässä pikkukylässä. Tuoreesta on turha haaveilla supermarkettien luvatussa maassa. Maku ei kuitenkaan silläkään poikennut vaan lihapullista tuli oikeanlaisia.
KREIKKALAISET FETA-SITRUUNALIHAPULLAT BALSAMICON TAPAAN
500 g lampaan jauhelihaa
1 kananmuna kevyesti sekoitettuna
1,5 dl vaaleaa leipää pieniksi revittyinä paloina (esim. ranskanleipä käy hyvin)
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl kuivattua oreganoa
kourallinen tuoretta persiljaa hakattuna pieneksi
2 tl pestyn sitruunan kuorta hienoksi raastettuna, sekä pieni loraus 1-2 tl sitruunan mehua
100 g fetajuustoa haarukalla hienonnettuna
öljyä
(tarvittaessa pieni ripaus suolaa)
TSATZIKI
2 dl kreikkalaistajogurttia
puolikas kurkku raastettuna
1/2 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl sokeria
mustapippuria rouhittuna
reilusti kuivattua tai tuoretta minttua
Tarjoile lihapullat tsatzikin kera. Tämän lisäksi kylkeen voi lisätä lankku- tai lohkoperunoita, rapeaa salaattia yms.
Sekoita jauheliha, kananmuna, leipä, valkosipuli, oregano, persilja, sitruuna ja feta kulhossa. Sekoita puutalastalla- tai haarukalla niin kauan, että taikina on tasaista. Fetapaloja voi olla joukossa, ne eivät haittaa vaan ovat hyviä sattumia. Voi halutessasi lisätä aivan pienen ripauksen suolaa, jos haluat fetajuuston lisäksi suolaisuutta enemmän. Pyörittele taikinasta keskikokoisen mansikan kokoisia palloja. Kuumenna iso paistinpannu kuumaksi. Lisää öljy. Paista lihapullia 5-7 minuuttia tasaisesti käännelleen levyn keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoile tsatzikin kera. Se kannattaa tehdä jääkaappiin maustumaan ennen lihapullien valmistamista.
Raasta kurkku ja laita siivilään. Sekoita joukkoon suola ja anna nesteen valua pois. Odota n. 10-15 minuuttia. Lisää kreikkalaisen jogurtin joukkoon kurkku ja muut aineet, sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Anna vetäytyä jääkaapissa ainakin vartin.
Maistuuko kreikkalainen ruoka?
Mansikka-marenkikakku
14.7.2020
10.45
Muistatteko, miten kesäpostauksessa piti valita mansikka-kermakakun ja marenkikakun välillä? On itseasiassa olemassa yksi loistava resepti, missä melkein pystyy yhdistämään nämä molemmat, jos ei osaa päättää, kumpaa tekisi mieli.
Reseptin löysin varmaan kohta kymmenen vuotta sitten legendaarisen Kinuskikissan blogista. Tämä, jos mikä on täydellistä kesäjälkkäriä. Mansikat voi toki korvata mustikoilla tai hedelmillä, mutta minusta tämä on aina ollut parasta tuoreilla mansikoilla. Jos haluat oikaista reseptiä, korvaa itsetehty kinuskikastike valmiilla kaupan versiolla. Tulee lähes yhtä hyvää, mutta hivenen nopeammin. Keksinen marenki tekee kakusta helpommin leikattavan, koska se pysyy normaali marenkia paremmin kasassa. Se myös pysyy pidempään rapeana, joten tätä ei ole kiire nauttia silmänräpäyksessä kokoamisesta. Jos olet todellinen kinuskin ystävä ja haluat tuplakinuskin makeuden, vaniljatuorejuuston voi korvata Valion Viola kinuskituorejuustolla.
MANSIKKA-MARENKIKAKKU
Marenki:
5 valkuaista
2 ½ dl sokeria
8 kpl Digestive-keksejä
Kinuskikastike:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
Täyte:
4 dl kermaa
200 g Valio Viola vaniljatuorejuustoa
500 g tuoreita mansikoita
4 Digestive-keksiä
Erottele valkuaiset kulhoon (ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista pääse joukkoon!). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri joukkoon pienissä erissä. Murenna keksit vaahtoon varovasti sekoitellen.
Sivele leivinpaperi pienellä määrällä öljyä. Levitä keksimarenki leivinpaperille kahdeksi n. 1 cm paksuiseksi levyksi (esim. 15 x 32 cm). Jätä hieman leviämisvaraa. Paista 125 asteessa uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Marengin pinta saa muuttua vaaleanruskeaksi. Marenki on valmiina täysin kuivaa. Anna jäähtyä ja irrota sitten leivinpaperista.
Mittaa kinuskikastiketta varten fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Nosta kylmään vesihauteeseen jäähtymään ja siirrä jääkaappiin odottamaan. Tämän osuuden voi korvata myös valmiilla kinuskikastikkeella.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vanilja- tai kinuskituorejuusto. Leikkaa mansikat siivuiksi.
Aseta toinen keksimarenkilevy tarjoilulautaselle. Levitä päälle tuorejuusto-kermavaahtoa ja mansikan siivuja. Ripottele päälle keksimuruja ja valuta kinuskikastiketta. Nosta päälle toinen keksimarenki ja toista sama täytteiden kanssa.
Maistuuko sinulle marenki?
Helppo varhaiskaalisalaatti
5.7.2020
9.22
Olen lapsesta asti rakastanut erilaisia kaaliruokia, mutta uskokaa tai älkää, ennen tätä kesää en ole koskaan tehnyt varhaiskaalisalaattia. Minun on kyllä pitänyt, mutta aina se on jotenkin jäänyt. Tänä vuonna päätin vihdoin ryhtyä ajatuksesta tekoihin. Tutkailin tietenkin ennen tekemistä monia erilaisia reseptejä, mutta päädyin tekemään kuitenkin ihan omanlaiseni (ilman kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia), sillä minulla sattui olemaan kaapissa Maillen Dijonnaise sinappimajoneesia, jonka arvelin sopivan tähän täydellisesti. Sillä pääsisi oikomaan varsinaisista resepteistä monia mutkia. Ehkä tämä on hivenen väärin sanottu, sillä varhaiskaalisalaatin teko on todella helppoa, hankalin vaihe on se, kun pitäisi odottaa hetki tekeytymistä, kun sen haluaisi syödä saman tien mahaansa. Tästä varhaiskaalisalaatista parhaan tekee sen etikkainen, sinappinen kirpeä potku suussa. Sopii hyvin esim. grillimakkaran seuraksi, mutta itse tykkään tästä tosi ohuiden reissumiesten päällä. Rakastuin tähän niin, että söin salaattia heti aluksi kolme päivää putkeen.
HELPPO VARHAISKAALISALAATTI
(kahdelle)
puolikas pienehköstä varhaiskaalista
2 tl Maille Dijonnaise sinappimajoneesia
n. 1 dl pieneksi hakattu tuoretta tilliä
1-2 tl vastapuristettua sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus rouhittua mustapippuria
Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi ja lisää joukkoon pieneksi hakattu tilli. Lisää sitruunan mehu, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita lopuksi huolellisesti joukkoon sinappimajoneesi, niin, että sitä on tasaisesti kaikkialla. Maista, lisää ripaus sokeria, jos salaatissa on liikaa "potkua" makuusi. Laita tekeytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Nauti leivän tai makkaran kanssa. Maistuu myös sellaisenaan suolaisen nälkään.
Oletko tehnyt varhaiskaalisalaattia? Pidätkö kaalista?
Kesän paras perunasalaatti
25.6.2020
9.49
Helteinen kesäviikonloppu kolkuttaa ovella ja mikä sen parempaa kuin valmistaa silloin grilliruoan oheen kesän parasta perunasalaattia.
En ole koskaan ollut suuri perinteisen majoneesipohjaisen perunasalaatin ystävä. Majoneesi peittää mielestäni alleen perunan hienostuneen aidon maun.
Tämän perunasalaatin ohjeen kuulin pian kaksikymmentä vuotta sitten radiosta, kun istuin matkalla kotikotiini. Olisikohan Antti Vahtera ollut se, joka tästä vinkkasi. Siitä lähtien perunasalaatti on ollut yksi kesieni suurimpia herkkuja. Mieheni rakastaa tätä ja kyselee usein, milloin tekisin tätä, heti kun ensimmäiset varhaisperunat ilmestyvät. Muuntelen salaattia aina vähän mieleni mukaan, mutta joka kerta se maistuu yhtä hyvältä! Sitruuna on reseptin juju, se tuo perunoihin miellyttävää raikkautta. Raikkaan makuinen perunasalaatti sopii loistavasti lisukkeeksi grilliruokien kanssa tai ihan sellaisenaan nautittavaksi. Maistuu hyvältä vielä seuraavanakin päivänä, kun maut ovat päässeet imeytymään perunoihin, joten kannattaa tehdä isompi satsi kerralla.
Kesän paras perunasalaatti
(3 hengelle)
1 kg kotimaisia varhaisperunoita
1 kevätsipuli varsineen
kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
1 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
suolaa
mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu
2-3 rkl hyvää oliiviöljyä
(rucolaa)
Pese perunat ja keitä kattilassa suolavedessä kypsäksi. Varo etteivät perunat hajoa keitettäessä! Perunat voivat olla keskeltä jopa hieman kovahkoja, mutta ei raakoja.
Huuhtele kypsät perunat kylmällä vedellä ja laita jäähtymään. Isommat perunat voit pilkkoa kahteen tai kolmeen osaan. Odota, että perunut ovat täysin jäähtyneet. Lisää pilkottu kevätsipuli, basilika, rakuuna, hiven suolaa ja mustapippuria, sitruunan mehu ja oliiviöljy. Sekoittele nostelemalla varovasti ja anna vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoilua. Jos salaatti tuntuu liian kuivalta, lisää oliiviöljyä. Usein en kyllä malta odottaa vaan tämä uppoaa nopeasti parempiin suihin. Voit halutessasi lisätä joukkoon myös hienonnettua rucolaa.
Syötkö perunasalaattia?
Helpot ja mehevät mustikkamuffinssit
12.5.2020
11.00
Mustikkamuffinsit ovat hyvä esimerkki helposta ja nopeasta leivonnasta. Näiden kanssa ei tarvitse sählätä vatkaimen kanssa. Ei muuta kuin taikina parissa osassa sekaisin. Sen jälkeen taikina vuokiin ja uuniin, jonka jälkeen pääsee nauttimaan mehevistä muffinsseista. Taikinapohjaan mustikan voi korvata haluammallaan maulla vain oma mielikuvitus on rajana. Kokeile mustikoiden tilalla vadelmia, suklaahippuja, raparperia, punaherukoita, mansikoita, persikkaa, lakupaloja... Halutessaan taikinaan voi lisätä vielä ripauksen kardemummaa, joka sopii loistavasti erityisesti mustikkaversioon, muista sen voi jättää pois. Raparperimuffinsseihin voi laittaa vaikka ripauksen kanelia.
Ohjeesta tulee kaksitoista kappaletta normaaleihin muffinssivuokiin tehtynä. Itselläni oli leivontahetekellä kaapissa vain leivosvuokia. Pieneen leivosvuokiin tehtynä sain aikaiseksi lähes kaksikymmentä minimuffinssia.
HELPOT JA MEHEVÄT MUSTIKKAMUFFINSSIT
12 kpl
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 kukkurallinen tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl mascarponea
100 g voita
2 munaa
2 dl mustikoita tai muuta haluamaasi makua
(ripaus kardemummaa)
Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Hämmennä mascarpone toisessa kulhossa aluksi juoksevammaksi. Sekoita joukkoon vispilällä ensin munat ja sitten voi. Älä kuitenkaan vatkaa! Yhdistä seokset keskenään ja sekoita tasaiseksi massaksi. Älä vatkaa. Nostele joukkoon mustikat. Aseta muffinssivuoat pellille ja jaa taikina vuokiin. Jätä hivenen kohoamisvaraa. Paista uunin keskitasolla 175°C n. 20-25 minuuttia.
Maukasta tiistaita kaikille!
Maistuuko mustikkamuffinssit?
Suolaisen nälkään nopea halloumitorni
28.4.2020
12.00
Yhtä suurimmista kesäisistä herkuistani söin ensimmäistä kertaa häämatkalla Lefkaksella. Tomaatti-halloumi -combossa ei ole mitään uutta, mutta esillepano teki minuun vaikutuksen. Yleensä nämä ladotaan lautasella limittäin, mutta tuolloin eteeni ravintola Pinewoodissa tuotiinkin tornimainen muodostelma. Josta sain sitten inspiraation alkaa tarjoilemaan suosikkiherkkuani vähän eri tavalla. Minulle tulee tästä aina mieleen häämatka Kreikassa, vaikka halloumi onkin alunperin kotoisin Kyprokselta.
Teen halloumitornin usein iltapalaksi, koska se valmistuu nopeasti ja tyydyttää pikaisesti suolan himon. Tämä on myös todellista kesäruokaa silloin, kun kotimaiset tomaatit ovat mehevimmillään.
Halloumitorni
(kahdelle)
250 g halloumia
3 tomaattia
oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria
tuoretta basilikaa
Leikkaa halloumi n. 0,5 cm:n paksuisiksi siivuiksi. Paista hieman öljytyllä pannulla siivut molemmin puolin kullanruskeiksi. Leikkaa tomaatit saman paksuisiksi siivuiksi. Kokoa tomaatti- ja halloumisiivuista torni. Pirskottele päälle hyvää oliiviöljyä ja rouhi päälle runsaasti mustapippuria myllystä. Revi lopuksi päälle basilinkanlehtiä. Kokeile tornin kanssa myös pestoa. Nauti heti!
Maistuuko sinulle halloumi?
Helpot aleksanterinleivokset
16.4.2020
12.00
Olen aina rakastanut ällönmakeita aleksanterinleivoksia. Kaupasta ostettavat leivokset ovat usein makuuni aivan liian kuivia ja tuntuvat tarttuvan kitalakeen kiinni. Kun taas kahviloista saa toisinaan hyvinkin mehevän makuisia leivoksia. Joten jos et tykkää kaupan versioista, uskon, että voisit silti tykätä näistä. Olin aina kuvitellut, että näiden tekeminen olisi vaikeaa, mutta ei, se on tosi yksinkertaista ja mikä parasta itse tehtynä leivoksissa on mieletön mehyvyys, mikä valmiista leivoksista usein puuttuu. Lisäksi pienellä vaivalla, leivoksia saa tehtyä ison määrän kerralla.
Leivoksen ideahan on simppeli. Murutaikinan välissä on vadelmamarmeladia, päällä värjättyä sokerikuorrutetta, jonka kruunaa sulalla suklaalla pintaan veitsen avulla tehty kuvio. Säilyvyys on hyvä, koska leivos ei sisällä mitään herkästi pilaantuvaa.
Tarinan mukaan leivos sai nimensä Venäjän keisari Aleksanteri I:n mukaan. Suomessa leivosta on valmistettu jo 1800-luvun alusta lähtien. Alkujaan reseptin kehittelevät sveitsiläiset ja Suomeen leivos kulkeutui Pietarin hovin kautta.
Aleksanterinleivokset
(n. 20kpl)
Pohja:
250g voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1,5 dl paistonkestävää vadelmamarmeladia
3,5 dl tomusokeria
2-2,5 rkl vettä
punaista elintarvikeväriä
Koristelu:
6 palaa sulatettua tummaa suklaata
Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita nopeasti voimakkaasti vatkaten tasaiseksi. Painele murumainen taikina tiiviiksi möykyksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin verran.
Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat palat leivinpaperin päällä n. 20x30 cm:n kokoisiksi levyiksi. Siirrä toinen uunipellin päälle ja levitä päälle marmeladi. Kumoa toinen taikinalevy päälle ja irrota leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia. Jos pinta meinaa tummua lopussa, suojaa se foliolla. Jäähdytä hyvin.
Sulata suklaa ja laita se pursotuspussiin. Minigrip-pussi kelpaa mainiosti, kunhan leikkaat kulmaan varovasti tosi pienen reiän. Tee tämän jälkeen välittömästi kuorrute, sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Elintarvikeväriä voit laittaa ensin pari tippaa. Lisää tippoja sitä mukaa, että saat halutun vaaleanpunaisen sävyn. Levitä kuorrute pohjan päälle. Tartu tämän jälkeen heti pursotuspussiin ja raidoita suklaalla leivoksen pinta. Vedä veitsellä kevyet viillot kohtisuoraan raitoihin nähden vuorotellen vasemmalta oikealle, oikealta vasemmalle. Anna kovettua. Leikkaa annospaloiksi.
Uppoaako aleksanterinleivokset?
Makoisaa viikonlopun odotusta kaikille! Sunnuntaina onkin pitkästä aikaa tiedossa arvonta, joten pysykää kuulolla.
Herkulliset brownies-leivokset
7.4.2020
16.00
Leivosten teko kuulostaa yleensä hankalalta. Ei enää. Nämä superhelpot brownie-leivokset syntyvät nopeaan. Sopivat hyvin juhliin, mutta myös yksistään nautittavaksi. Pääsiäiseen näistä saa sopivan koristelemalla leivokset värikkäillä minisuklaamunilla tai keltaisilla kakkukoristeilla.
Herkulliset brownies-leivokset
(5-6 kpl)
125 g voita
75 g taloussuklaata
2 dl sokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
Kuorrute
200 g Valio Viola Vanilja-tuorejuustoa
Koristeluun
nonparelleja tai suklaarouhetta
Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon suklaa. Kun suklaa on sulanut, lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi venhäjauhot. Kaada taikina halkaisijaltaan n. 24 cm irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Paista uunin keskitasolla 175°C n. 20 min. Varo paistamasta liian kauan, hyvin onnistuneet browniet ovat kostean tahmeita. Anna jäähtyä hyvin.
Leikkaa sydämenmuotoisella piparimuotilla pohjasta leivospohjia. Kokki voi syödä palkkiona ylimääräiset reunapalat.
Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja kuorruta sillä Brownie-leivokset. Lisää koristeeksi nonparelleja tai suklaarouhetta. Nauti. Mehevät leivokset maistuvat hyvin seuraavanakin päivänä.
Macarons suklaatäytteellä
29.3.2020
12.00
Macaronsit eivät todellakaan ole se juttu, josta suosittelisin aloittamaan leivontaharrastuksen. Niiden valmistaminen vaatii jopa kokeneelta kotileipurilta malttia. Tekeminen on pientä näperrystä, joka kokettelee jonkin verran hermoja. Tekeminen ei tästä huolimatta ole niin vaikeaa kuin voisi kuvitella. Suklaaholisti tekee tietenkinkin omat macaronsleivokset suklaatäytteellä. Ensimmäisellä kerralla ulkonäkö ei ikinä ole se kaunein, mutta harjoitus tekee mestarin.
Macarons suklaatäytteellä
(30 kpl)
Macaron-kuoret
100 g munanvalkuaista
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
25 g hienosokeria
koristeluun 20 g tummaa suklaata
Täyte
1 dl kuohukermaa
125 g tummaa suklaata, mitä tummempaa sen parampi, mieluiten 80 %
25 g voita
Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri huolellisesti keskenään. Laita toiseen kulhoon huoneenlämpöiset kananmunanvalkuaiset ja hyppysellinen sokeria. Sekoita sähkövatkaimella. Kun seos alkaa vaahdota lisää loput sokerista pienissä erissä. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja vispilään muodostuu nostattaessa teräviä huippuja.
Yhdistä manteli- ja tomusokeriseos valkuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi kumilastalla nostellen. Kaavi huolellisesti mukaan myös reunoilla ja pohjalla oleva taikina. Jatka nostelua, kunnes taikina on hyvin sekoittunut, muttei kuitenkaan liian juokseva. Voit kokeilla taikinan koostumusta nostamalla sitä lautaselle pienen ympyrän verran. Taikinan koostumus on oikea, kun pintaan ei jää huippua, vaan se levittyy laakeasti.
Lusikoi taikina pursotuspussiin, jonka tylla on pyöreä ja halkaisijaltaan n. 8 mm. Pursota leivinpaperilla peitetylle pellille pieniä ympyröitä, joiden koko on kahden euron kolikon suuruinen. Taputtele lopuksi pellin pohjaa kevyesti kämmenellä, jotta macaronit asettuisivat kauniisti ja mahdolliset ilmakuplat hajoaisivat.
Anna macaronien levätä ja kuivahtaa huoneenlämmössä noin parikymmentä minuuttia, jotta niihin muodostuu rapea kuori. Paista macaroneja 150°C uunissa keskitasolla n. 12-14 minuuttia. Puolessa välissä paistoaikaa uunipelti tulee kääntää. Jos macaroneja paistaa liian vähän aikaa kuori jää pehmeäksi, jos liian kauan, ne alkavat ruskistua ja kuivua. Paiston jälkeen macaronien pitää antaa jäähtyä hyvin ennen leivinpaperilta irrottamista. Kuorten jäähdyttyä sulata 20 g suklaata. Pirskottele sulanut suklaa macaron-kuorten päälle haarukkaa apuna käyttäen ja anna jähmettyä.
Kuumenna kerma kasarissa kiehumispisteeseen. Lisää pieneksi paloiteltu suklaa kolmessa erässä ja sekoita hyvin joka kerran jälkeen, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Lisää lopuksi voi ja anna jäähtyä. Ennen kuin suklaatäyte ehtii jähmettyä liikaa, täytä macaronit pursotinpussia apuna käyttäen. Täyte levitetään macaron-kuorten sileälle alapinnalle ja ne kootaan painamalla kaksi kuorta kevyesti vastakkain. Lopuksi laita leivokset vuorokaudeksi jääkaappiin vetäytymään.
Maistuvaa sunnuntaita!
