Keyword: Love

Olen tehnyt mokkapaloja samalla kaavalla jo vuosia, mutta ennen joulua päätin etsiskellä reseptiä, joka poikkeaisi totutusta. Mielessäni oli jotain normaalia täyteläisemmän makuista: kahvisempaa ja suklaisempaa. Meilläkotona sivustolta löydetty resepti vaikutti juuri sellaiselta jota hain. Meinasin kuitenkin jättää sen väliin, kun luin reseptistä annettuja kommentteja.

"Ikinä en ole näin epäonnistunut."

"Jauhot maistui."

"Todella tiivis pohja, muistutti ennemminkin brownieta."

Kuvailuja ominaisuuksista, joita en omiin mokkapaloihini haluaisi. Päätin kuitenkin yrittää, minua kiehtoi se, että reseptissä ei tarvitsisi käyttää lainkaan sähkövatkainta, kuinka helppoa. Jotenkin juuri sillä hetkellä tympäännytti iänikuinen munasokerivaahdon vatkaaminen. Tapojeni mukaan muokkasin reseptiä jonkin verran ja tein omista mokkapaloistani vieläkin kahvisempia ja suklaisempia muutamalla jipolla. Käytin margariinin sijaan voita ja kaakaojauheena tietenkin tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta. Vahvan kahvin asemasta käytin espressoa. 

Miehen kommentti valmiista tuotoksesta oli: "Nämä ovat parhaita mokkapaloja, mitä olet koskaan tehnyt." Olen itse samaa mieltä, milloinkaan mokkapalat eivät ole olleet yhtä meheviä kuin tällä reseptillä. Pohja oli kaikkea muuta kuin browniemainen eikä todellakaan sitkeähkö tai sellainen puoliraaka kuten browniessa kuuluu olla vaan se oli jopa niin ilmava, että ensimmäisenä päivänä syödessä se melkein hapertui kuohkeudesta (kuohkeus näkyy hyvin kuvassa), minusta nämä olivatkin parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä, kun maut olivat tasautuneet ja koostumus hivenen jähmettynyt. Komeuden kruunasi tummaakin tummempi täyteläinen kuorrute. Uskon kuitenkin, että oman kuohkean pohjan salaisuus oli osaksi voi, uskokaa tai älkää voilla ja margariinilla leivotuissa tuotoksissa on aina aivan järjetön ero. 

Kahvinystävän mokkapalat

Pohja:

200 g voita

3,5 dl espressoa

5 dl vehnäjauhoja

3 dl hienoasokeria

5 rkl Van Houten kaakaojauhetta

3,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 munaa

Kuorrutus:

75 g voita

3/4 dl espressoa

6 dl tomusokeria

3 rkl Van Houten kaakaojauhetta

Koristelu:

n. 50 g valkoista suklaata veitsellä pieneksi rouhittuna

Resepti on tarkoitettu n. 40 cm:ä leveälle uunipellille. Valmista espresso. Juuri espresso tekee näistä kahvinystävän mokkapalat, jos haluat miedomman tuloksen tavallinen vahvahko kahvikin käy, mutta maku ei ole sama. Mittaa kattilaan rasva ja kahvi. Kiehauta ja anna jäähtyä hetki. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Sekoita joukkoon rasvaseos. Vatkaa puuhaarukalla munat taikinaan. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista kuorrute. Kiehauta kattilassa rasva ja kahvi. Yhdistä tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi seos kattilaan ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria saadaksesi sopivan paksun, mutta notkeahkon kuorrutteen. Levitä kuorrute jäähtyneen mokkapalalevyn päälle. Koristele mokkapalat valkosuklaarouheella. Leikkaa neliöiksi.  

Maistuuko teille mokkapalat?

Oikein maistuvaa uutta vuotta!