Suklaasunnuntai – Lime-valkosuklaajuustokakku
1.11.2020
11.01
Yksi ehdottomia suosikkicombojani leivonnassa on lime ja valkosuklaa. Kirpeä ja makea täydentävät toisiaan täydellisesti. Itse en välitä niistä versioista, joiden päälle tehdään vielä limekiille vaan maun on oltava jo itse kakussa. Jotta koko komeuden voi kuorruttaa rouhitulla valkosuklaalla, jolloin kakkuun saadaan vielä enemmän suklaista makua.
LIME-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU
(vuoka n. 24 cm:ä)
POHJA
150g Digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna
TÄYTE
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 purkkia (400 g) vaniljatuorejuustoa (esim. Valio Viola)
100 g valkosuklaata
2 rkl sokeria
2 tl limen raastettua kuorta
3 rkl limen mehua
KORISTELUUN
reilusti rouhittua valkosuklaata
Murenna keksit hienoksi kaulimella tai monitoimikoneella. Sekoita niihin voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos irtokakkuvuoan pohjalle (max 24 cm), jonne on leikattu leivinpaperista pohja. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma. Laita yksi purkillinen tuorejuustoa kulhoon ja lisää sulatettu suklaa voimakkaasti vatkaten joukkoon. (mieluiten käsivatkaimella) Lisää seokseen toinen purkki tuorejuustoa, sokeri ja limen kuori.
Kiehauta limemehu ja sulata joukkoon puristetut liivatteet. Kaada tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Nostele joukkoon lopuksi varovasti kermavaahto. Kaada täyte murupohjalle. Tasoita hivenen pintaa, mutta jätä se mukavan rosoisen näköiseksi. Suojaa vuoka. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli. Koristele kakku rouhitulla valkosuklaalla. Nauti!
Maukasta sunnuntaita kaikille!
Milloin söit viimeksi kakkua?
