Näytetään tekstit, joissa on tunniste makeat leivonnaiset. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste makeat leivonnaiset. Näytä kaikki tekstit
Kesäinen Pavlova
21.5.2022
10.09
Varsinkin kesäaikaan marenkipohjaiset leivonnaiset ovat makeudestaan huolimatta kivan keveitä ja raikkaan makuisia herkkuja. Parasta on se, että hyvin säilyvän marengin voi valmistaa etukäteen ja ottaa vaikkapa mökille mukaan, jolloin herkkujen valmistamiseen ei tarvita edes uunia. Herkullisen jälkiruoan taikoo hetkessä.
KESÄINEN PAVLOVA
Marenki:
5 valkuaista
2,5 dl sokeria
Täyte:
1 prk (200 g) Valio Viola vanilja-tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
runsaasti tuoreita marjoja
(vadelmia, karhunvatukoita, pensasmustikoita, mansikoita...)
Aloita valmistaminen marengista. Erottele valkuaiset kulhoon. Ole tarkkana, ettei keltuaista pääse yhtään joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri joukkoon pienissä erissä. Olet onnistunut, kun vaahto on paksua ja kauniin kiiltävää.
Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä. Levitä marenki leivinpaperille halkaisijaltaan n. 24 cm:n kokoiseksi ympyräksi. Jätä ympyrän keskusta matalammaksi, jotta siihen jää hyvä kuoppa täytteelle. Reunat saavat olla korkeammat ja mitä epätasaisemmat sen parempi. Älä yritä silotella. Rouhea lopputulos on kaunein!
Paista 125°C uunissa alatasolla n. 1,5-2 h, kunnes marenki on muuttunut kevyeksi ja kuivaksi. Sisäpuolelta marenki saa olla vielä hieman kosteaa. Liian kuiva marenki hajoaa helposti. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita hyvin.
Lisää marengin päälle ensin kerma-tuorejuustoseos ja ripottele päälle marjat haluamallasi tavalla. Nauti välittömästi. Jos haluaa erityisen makeaa, voi päälle lorauttaa ripauksen kinuskikastiketta. Itse kuitenkin pidän raikkaasta versiosta.
Pidätkö marengista?
Vuoden parhaat joulutortut
24.12.2021
6.30
Vielä ehtii leipoa vuoden parhaat joulutortut. Katselin Instagramissa, kun monet tutut leipoivat niin herkulliselta kuulostavia joulutorttuja, että niitä oli tietenkin kokeiltava myös itse. Tortut ovat ehkä enemmän aikuiseen makuun. Ne vievät kirsikan ystäviltä suorastaan kielen mennessään. Joulutortut piti leipoa tällä kertaa tietenkin sellaisella tyylillä, että jokaisella haukkauksella saa herkullista sisältöä suuhun, ilman kuivia sakaroita. Harvoin jaksan tehdä torttutaikinaa itse. Pidän kuitenkin aina huolen, että se on voilla leivottua, jolloin tortuista ei tule kuivia.
Joulutortut rommi-kirsikkamarmeladilla ja vaniljakreemillä
Myllyn Paras Voitorttutaikinalevyjä
Pirkka paistonkestävä rommi-kirsikkamarmeladi
Valio paistonkestävä vaniljakreemi
Kananmuna
Tomusokeria
Sulata ja leikkaa valmiit torttutaikinalevyt kahteen osaan. Laita keskelle puoli teelusikallista vaniljakreemiä ja päälle puoli teelusikallista rommi-kirsikkamarmeladia. Taita sen jälkeen neliön reunat yhteen, niin että taikinasta tulee tiivis nyytti. Painele reunat tiukasti kiinni. Käännä nyytti niin, että tasainen puoli tulee ylöspäin. Leikkaa terävällä veitselle jokaiseen ilmansuuntaan yksi vekki, niin, että syntyy kahdeksan sakaraa. Nipistä varovasti sakarojen päistä, jolloin nyyteistä tulee lumihiutaleen näköisiä. Voitele kanamunalla ja paista uunin keskitasolla 220 asteessa 10-13 minuuttia, kunnes tortut ovat kauniin kullan ruskeita. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla.
Torttujen taitteluun voit katsoa ohjeen täältä.
Kuva: Hannamaria
Herkullista joulua kaikille!
Jos juhlapyhinä jää aikaa, niin käykäähän lukaisemassa Kauneusbloggaajien joulukalenteria. Kaikki luukut löytyy täältä.
Lisäksi tämän blogin Evolve-arvontaan voi osallistua su 26.12. asti.
Helppo ja nopea raparperi-tuorejuustopiirakka
11.6.2021
9.50
Taas on se aika vuodesta, kun on aika tehdä raparperipiirakka, joka lukeutuu lempileivonnaisiini. Kirpeä raparperi ja kaneli, siinäpä yhdistelmä, mitä ei voi vain ohittaa.
Yhdessä vaiheessa elämääni leipominen oli minulle eräänlaista rentoutumista ja terapiaa, mutta nykyään kahden työn vuoksi aikaa jää vähän vähemmän ja vaikka leipomisesta edelleen tykkäänkin, en koe sitä enää niin terapeuttisena puuhana kuin vielä muutama vuosi sitten. Sen vuoksi vaivattomuus ja nopeus ovat nykyään tärkeitä asioita, kun alan leipomaan.
Tänä vuonna tein muunnelman täällä blogissakin muutama vuosi sitten esiintyneestä Helposta ja nopeasta raparperi-rahkapiirikasta. Tällä kertaa korvasin rahkan vaniljaisella tuorejuustolla. Tavoittelin piirakkaan sellaista pehmeän vaniljaista makua, höystettynä kirpeällä raparperilla ja kanelilla. Piirakasta tuli todella mehevä. Syötiin puolison kanssa kanssa piirakka kahdestaan kahdessa päivässä, koska syömistä ei vain pystynyt lopettamaan. Tuorejuustoversiosta taisikin tulla uusi suosikkini. Laitan piirakkaan aina tuon vähemmän määrän sokeria, koska haluan, että raparperi maistuu kunnolla. Jos tykkäät pehmeämmästä raparperin mausta, laita sokeria isompi määrä.
HELPPO JA NOPEA RAPARPERI-TUOREJUUSTOPIIRAKKA
POHJA
1pkt 380 g Pyöreä piirakkataikina (makea)
TÄYTE
n. 400-500 g raparperia kuorittuna ja pilkottuna
200 g eli 1 yksi rasia Valio Viola vanilja tuorejuustoa
1 kananmuna
1dl sokeria (jos haluat makeampaa 1,5 dl)
vajaa 1 tl kanelia
0,5 tl vaniljasokeria
Sulata piirakkataikina ja levitä se n. 24-26 cm:ä leveään piirakkavuokaan, nosta pohja myös reunoille. Pilko ja kuori raparperit. Sekoita kulhossa hyvin haarukalla keskenään tuorejuusto, vaniljasokeri, kananmuna, sokeri ja kaneli. Lado raparperit piirakkapohjan päälle ja lisää päälle tasaisesti tuorejuustoseos. Paista uunin alatasolla 200°C n. 30-40 minuuttia. Tuorejuustotäyte saa hivenen ruskistua. Jäähdytä hyvin ja nauti.
Tykkäätkö raparperipiirakasta?
Paras porkkanakakku
22.11.2020
11.20
Porkkanakakku on siinä jännä kakku, koska ainakin minun mielestäni se sopii loistavasti joulunaikaan, jo ihan mausteisen tuoksunsa ja makunsa vuoksi. Päälle voi lisätä jouluisia koristeita ja joulukakku on valmis. Syön sitä kyllä ympäri vuoden, sillä porkkanakakku on yksi lempikakkujani. Kahvilassa ollessakin valitsen usein juuri porkkanakakun. Niitä on kiva vertailla ja ne ovat harvoin epäonnistuneen makuisia. Muutamia hyvin kuivahkoja versioita on tullut vastaan, mutta ei mitään sen kummenpaa, mutta porkkanakakuissakin on eroja.
Kotona porkkanakakkua tehdessä käytän silti aina samaa reseptiä, koska sillä saa aikaiseksi maailman parhaan porkkanakakun, mille ei ole vielä mikään muu maistamani vetänyt vertoja. Resepti ei ole helpoin ja siihen pitää nähdä hivenen vaivaa. Ainesosia on useita, mutta juuri ne inkiväärin kanssa tekevät tästä parhaan. Jauhoja sen sijaan käytetään erittäin vähän.
Reseptissä käytetään lisäksi maustemittana hyppysellistä, joka voi kuulostaa hankalalta. Se ei kuitenkaan lopulta sitä ole, koska se ei ole niin justiinsa. Hyppysellisen tarkka määritelmä on, että se on enemmän kuin ripaus, mutta kuitenkin vähemmän kuin lusikan kärjellinen. Hyppysellisen ottamiseen käytetään kolmea sormea. (peukalo, etu- ja keskisormi) Mittaamista ei kannata ottaa ihan tosissaan, eikä se ole mausteiden osalta niin tarkkaa. Tässä kakussa vähän enemmän maustetta on parempi kuin liian vähän. Lisäksi ohjeeseen sisältyy toisten mielestä jännittävää vesihauteessa vatkaamista, mutta uskokaa, kaikki vaiva kannattaa. Tajuatte, miksi olet nähnyt kaiken vaivan, kun laitat kakku ensimmäisen palan suuhun.
PARAS PORKKANAKAKKU
(8 isoa palaa)
6 keltuaista
200g sokeria
250g porkkanoita raastettuna
125g manteleita jauhettuna
125g hasselpähkinöitä jauhettuna
50g Digestive-keksejä hienoksi jauhettuna
50g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suuri hyppysellinen kanelia
suuri hyppysellinen jauhettua inkivääriä
hyppysellinen jauhettua neilikkaa
hyppysellinen suolaa
1 sitruunan raastettu kuori
6 valkuaista
Tuorejuustokuorrute
75g huoneenlämpöistä voita (suolatonta, voi olla myös vähäsuolaista)
75g tuorejuustoa (esim. maustamaton Philadelphia)
175g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Valmistus
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla halkaisijaltaan n. 23 cm:n kakkuvuoka. Voitele ja jauhota leivinpaperi.
Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi ja nosta kattila liedeltä. Yhdistä keltuaiset ja puolet sokerista kuumuuden kestävässä kulhossa. Pane kulho höyryävän vesikattilan päälle niin, ettei kulho koske veteen. Vatkaa seos paksuksi ja vaaleaksi. Nosta kulho kattilan päältä ja sekoita porkkanaraaste joukkoon.
Sekoita mantelijauhe, hasselpähkinäjauhe, keksinmurut, jauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, neilikka ja suola keskenään. Sekoita sitruunankuoriraaste joukkoon.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi.
Kääntele suurella lusikalla tai lastalla kolmannes marenkivaahdosta porkkanaseoksen joukkoon ja kääntele sitten joukkoon kolmannes kuivista aineista. Lisää aineita vuorotellen, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina vuokaa ja paista kakkua 35-45 minuuttia uunin keskitasolla tai kunnes puutikkuun ei jää taikinaa kakun keskustaa kokeiltaessa. Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenisen minuuttia ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
Tee tuorejuustokuorrute. Vatkaa kaikki aineksi keskenään vaahdoksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. NAUTI! Maku vain parantuu parina seuraavana päivänä, joten kakun voi tehdä jääkaappiin valmiiksi jo edellisenä iltana.
Tykkäätkö porkkanakakusta?
Suklaasunnuntai – Lime-valkosuklaajuustokakku
1.11.2020
11.01
Yksi ehdottomia suosikkicombojani leivonnassa on lime ja valkosuklaa. Kirpeä ja makea täydentävät toisiaan täydellisesti. Itse en välitä niistä versioista, joiden päälle tehdään vielä limekiille vaan maun on oltava jo itse kakussa. Jotta koko komeuden voi kuorruttaa rouhitulla valkosuklaalla, jolloin kakkuun saadaan vielä enemmän suklaista makua.
LIME-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU
(vuoka n. 24 cm:ä)
POHJA
150g Digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna
TÄYTE
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 purkkia (400 g) vaniljatuorejuustoa (esim. Valio Viola)
100 g valkosuklaata
2 rkl sokeria
2 tl limen raastettua kuorta
3 rkl limen mehua
KORISTELUUN
reilusti rouhittua valkosuklaata
Murenna keksit hienoksi kaulimella tai monitoimikoneella. Sekoita niihin voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos irtokakkuvuoan pohjalle (max 24 cm), jonne on leikattu leivinpaperista pohja. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma. Laita yksi purkillinen tuorejuustoa kulhoon ja lisää sulatettu suklaa voimakkaasti vatkaten joukkoon. (mieluiten käsivatkaimella) Lisää seokseen toinen purkki tuorejuustoa, sokeri ja limen kuori.
Kiehauta limemehu ja sulata joukkoon puristetut liivatteet. Kaada tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Nostele joukkoon lopuksi varovasti kermavaahto. Kaada täyte murupohjalle. Tasoita hivenen pintaa, mutta jätä se mukavan rosoisen näköiseksi. Suojaa vuoka. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli. Koristele kakku rouhitulla valkosuklaalla. Nauti!
Maukasta sunnuntaita kaikille!
Milloin söit viimeksi kakkua?
Suklaasunnuntai – Pätkis Suklaatäytekeksi
27.9.2020
11.28
Tänään on sunnuntai ja sehän tietää suklaasunnuntain paluuta. Tällä kertaa pujahdamme keksiosastolle.
Moni on saattanutkin huomata Fazerin herkuttelukeksit. Täällä on tullut kaikki maisteltua läpi, myös uutuudet, joita on tipahdellut tasaisin väliajoin myyntiin. Voiton kaikista vie silti toistaiseksi Pätkis- ja Fazerina Suklaatäytekeksit.
Koska olen lapsesta lähtien ollut Doris-keksien suurin fanittaja, huomasin heti, että herkuttelukeksien pohjana on käytetty Doris-kekseistä tuttua pohjaa. Sisus on täytetty maulla ja koko komeus on kuorrutettu suklaalla, jolloin ulkoasu näyttää hivenen isommalta kuin perinteisessä Doriksessa.
Pätkis Suklaatäytekeksejä ei ole voinut kukaan Pätkiksen ystävä ohittaa. Keksin sisus on pehmeää ja sieltä löytyy Pätkiksen makuinen minttu-tryffelitäyte. Se on koostumukseltaan lähes samanlaista kuin aito Pätkis olisi sauvasekoittimella laitettu hienoksi ja laitettu keksin sisään. Päällys on maitosuklaata. Nämä maistuvat aidosti Pätkikselle keksipohjalla. Olen makean ystävä, mutta nämä ovat niin makeita, että jopa herkkusuulle riittää pari keksiä kahvia kanssa. Toisin kuin esim. Dominoita syödessä voisin lappaa kokonaisen pötkön kitusiini.
Oletko maistanut Fazerin herkuttelukeksejä? Suosikkeja?
Ihanaa aurinkoista sunnuntaita kaikille!
Mansikka-marenkikakku
14.7.2020
10.45
Muistatteko, miten kesäpostauksessa piti valita mansikka-kermakakun ja marenkikakun välillä? On itseasiassa olemassa yksi loistava resepti, missä melkein pystyy yhdistämään nämä molemmat, jos ei osaa päättää, kumpaa tekisi mieli.
Reseptin löysin varmaan kohta kymmenen vuotta sitten legendaarisen Kinuskikissan blogista. Tämä, jos mikä on täydellistä kesäjälkkäriä. Mansikat voi toki korvata mustikoilla tai hedelmillä, mutta minusta tämä on aina ollut parasta tuoreilla mansikoilla. Jos haluat oikaista reseptiä, korvaa itsetehty kinuskikastike valmiilla kaupan versiolla. Tulee lähes yhtä hyvää, mutta hivenen nopeammin. Keksinen marenki tekee kakusta helpommin leikattavan, koska se pysyy normaali marenkia paremmin kasassa. Se myös pysyy pidempään rapeana, joten tätä ei ole kiire nauttia silmänräpäyksessä kokoamisesta. Jos olet todellinen kinuskin ystävä ja haluat tuplakinuskin makeuden, vaniljatuorejuuston voi korvata Valion Viola kinuskituorejuustolla.
MANSIKKA-MARENKIKAKKU
Marenki:
5 valkuaista
2 ½ dl sokeria
8 kpl Digestive-keksejä
Kinuskikastike:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
Täyte:
4 dl kermaa
200 g Valio Viola vaniljatuorejuustoa
500 g tuoreita mansikoita
4 Digestive-keksiä
Erottele valkuaiset kulhoon (ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista pääse joukkoon!). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri joukkoon pienissä erissä. Murenna keksit vaahtoon varovasti sekoitellen.
Sivele leivinpaperi pienellä määrällä öljyä. Levitä keksimarenki leivinpaperille kahdeksi n. 1 cm paksuiseksi levyksi (esim. 15 x 32 cm). Jätä hieman leviämisvaraa. Paista 125 asteessa uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Marengin pinta saa muuttua vaaleanruskeaksi. Marenki on valmiina täysin kuivaa. Anna jäähtyä ja irrota sitten leivinpaperista.
Mittaa kinuskikastiketta varten fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Nosta kylmään vesihauteeseen jäähtymään ja siirrä jääkaappiin odottamaan. Tämän osuuden voi korvata myös valmiilla kinuskikastikkeella.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vanilja- tai kinuskituorejuusto. Leikkaa mansikat siivuiksi.
Aseta toinen keksimarenkilevy tarjoilulautaselle. Levitä päälle tuorejuusto-kermavaahtoa ja mansikan siivuja. Ripottele päälle keksimuruja ja valuta kinuskikastiketta. Nosta päälle toinen keksimarenki ja toista sama täytteiden kanssa.
Maistuuko sinulle marenki?
Helpot ja mehevät mustikkamuffinssit
12.5.2020
11.00
Mustikkamuffinsit ovat hyvä esimerkki helposta ja nopeasta leivonnasta. Näiden kanssa ei tarvitse sählätä vatkaimen kanssa. Ei muuta kuin taikina parissa osassa sekaisin. Sen jälkeen taikina vuokiin ja uuniin, jonka jälkeen pääsee nauttimaan mehevistä muffinsseista. Taikinapohjaan mustikan voi korvata haluammallaan maulla vain oma mielikuvitus on rajana. Kokeile mustikoiden tilalla vadelmia, suklaahippuja, raparperia, punaherukoita, mansikoita, persikkaa, lakupaloja... Halutessaan taikinaan voi lisätä vielä ripauksen kardemummaa, joka sopii loistavasti erityisesti mustikkaversioon, muista sen voi jättää pois. Raparperimuffinsseihin voi laittaa vaikka ripauksen kanelia.
Ohjeesta tulee kaksitoista kappaletta normaaleihin muffinssivuokiin tehtynä. Itselläni oli leivontahetekellä kaapissa vain leivosvuokia. Pieneen leivosvuokiin tehtynä sain aikaiseksi lähes kaksikymmentä minimuffinssia.
HELPOT JA MEHEVÄT MUSTIKKAMUFFINSSIT
12 kpl
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 kukkurallinen tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl mascarponea
100 g voita
2 munaa
2 dl mustikoita tai muuta haluamaasi makua
(ripaus kardemummaa)
Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Hämmennä mascarpone toisessa kulhossa aluksi juoksevammaksi. Sekoita joukkoon vispilällä ensin munat ja sitten voi. Älä kuitenkaan vatkaa! Yhdistä seokset keskenään ja sekoita tasaiseksi massaksi. Älä vatkaa. Nostele joukkoon mustikat. Aseta muffinssivuoat pellille ja jaa taikina vuokiin. Jätä hivenen kohoamisvaraa. Paista uunin keskitasolla 175°C n. 20-25 minuuttia.
Maukasta tiistaita kaikille!
Maistuuko mustikkamuffinssit?
Helpot aleksanterinleivokset
16.4.2020
12.00
Olen aina rakastanut ällönmakeita aleksanterinleivoksia. Kaupasta ostettavat leivokset ovat usein makuuni aivan liian kuivia ja tuntuvat tarttuvan kitalakeen kiinni. Kun taas kahviloista saa toisinaan hyvinkin mehevän makuisia leivoksia. Joten jos et tykkää kaupan versioista, uskon, että voisit silti tykätä näistä. Olin aina kuvitellut, että näiden tekeminen olisi vaikeaa, mutta ei, se on tosi yksinkertaista ja mikä parasta itse tehtynä leivoksissa on mieletön mehyvyys, mikä valmiista leivoksista usein puuttuu. Lisäksi pienellä vaivalla, leivoksia saa tehtyä ison määrän kerralla.
Leivoksen ideahan on simppeli. Murutaikinan välissä on vadelmamarmeladia, päällä värjättyä sokerikuorrutetta, jonka kruunaa sulalla suklaalla pintaan veitsen avulla tehty kuvio. Säilyvyys on hyvä, koska leivos ei sisällä mitään herkästi pilaantuvaa.
Tarinan mukaan leivos sai nimensä Venäjän keisari Aleksanteri I:n mukaan. Suomessa leivosta on valmistettu jo 1800-luvun alusta lähtien. Alkujaan reseptin kehittelevät sveitsiläiset ja Suomeen leivos kulkeutui Pietarin hovin kautta.
Aleksanterinleivokset
(n. 20kpl)
Pohja:
250g voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1,5 dl paistonkestävää vadelmamarmeladia
3,5 dl tomusokeria
2-2,5 rkl vettä
punaista elintarvikeväriä
Koristelu:
6 palaa sulatettua tummaa suklaata
Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita nopeasti voimakkaasti vatkaten tasaiseksi. Painele murumainen taikina tiiviiksi möykyksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin verran.
Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat palat leivinpaperin päällä n. 20x30 cm:n kokoisiksi levyiksi. Siirrä toinen uunipellin päälle ja levitä päälle marmeladi. Kumoa toinen taikinalevy päälle ja irrota leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia. Jos pinta meinaa tummua lopussa, suojaa se foliolla. Jäähdytä hyvin.
Sulata suklaa ja laita se pursotuspussiin. Minigrip-pussi kelpaa mainiosti, kunhan leikkaat kulmaan varovasti tosi pienen reiän. Tee tämän jälkeen välittömästi kuorrute, sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Elintarvikeväriä voit laittaa ensin pari tippaa. Lisää tippoja sitä mukaa, että saat halutun vaaleanpunaisen sävyn. Levitä kuorrute pohjan päälle. Tartu tämän jälkeen heti pursotuspussiin ja raidoita suklaalla leivoksen pinta. Vedä veitsellä kevyet viillot kohtisuoraan raitoihin nähden vuorotellen vasemmalta oikealle, oikealta vasemmalle. Anna kovettua. Leikkaa annospaloiksi.
Uppoaako aleksanterinleivokset?
Makoisaa viikonlopun odotusta kaikille! Sunnuntaina onkin pitkästä aikaa tiedossa arvonta, joten pysykää kuulolla.
Suklaasunnuntai – Mignon
12.4.2020
8.00
Suklaasunnuntain aihe pitää olla tietenkin pääsiäiseen sopiva. Mikä olisikaan parempi aika kuin nyt puhua suklaamunasta, jota ilman pääsiäinen ei tuntuisi pääsiäiseltä. Jos saisin päättää syödä lopun elämääni vain yhtä suklaamunaa, se olisi Mignon.
Mignon jakaa mielipiteitä – toiset rakastaa, toiset inhoaa. Minä kuulun ensimmäiseen joukkoon. Näin vanhempana niillä yllätyksillä ei ole väliä, pääasia on, että saa hyvää suklaata innovatiivisella tavalla. Mignon on makea, koska se sisältää mantelipähkinänougat täytettä, mutta se ei kuitenkaan ole lähellekään yhtä makea kuin Maraboun Nougat-patukka. Koostumuskin on täysin eri, mutta maussa on aavistus samaa.
Näen joka pääsiäinen somessa Mignonin kuorimisen kanssa tappelevia ihmisiä. Nyt kannattaa kuunnella "asiantuntijaa", niin säästätte hermojanne. Laittakaa suklaamuna hetkeksi pakkaseen – 1-2 minuuttia riittää. Sen jälkeen yksi napakka kopautus kovaa vasten, niin että kuori halkeaa. Sen jälkeen kuori melkein tippuu itsestään pois kahdessa osassa suklaan päältä. Riittää kun kuoren puolikasta hieman vetää, niin se irtoaa pois. Jos et omista pakastinta, laita siinä tapauksessa muna jääkaappiin kymmeneksi minuutiksi. Sen verran, että se tuntuu käteen hivenen viileältä. Kylmä tekee sen, että suklaa kuoren sisällä supistuu. Joskus voi melkein tuntea, miten suklaa osa jopa hölskyy kuoren sisällä, eikä se ole niin napakasti kiinni kuten huoneenlämpöisessä suklaassa. Jonka kanssa saa aikaan vain sotkua. Tässä ajassa itse suklaa ei kuitenkaan mene liian kovaksi, vaan syömisen voi aloittaa heti.
Tykkään Mignoneissa erityisesti siitä, että ne sisältävät edelleen paljon käsityötä. Voitteko kuvitella, että se on Fazerin toiseksi vanhin markkinoilla olevista tuotteista toiseksi vanhin? Sitä on valmistettu vuodesta 1896 lähtien. Munan valmistus lähtee liikkeelle siitä, että suomalaisista kanaloista lähetetään valikoidut kananmunat jatkokäsittelyä varten. Niistä valitaan oikean kokoiset Mignoneiden valmistusta varten. Kananmunat tyhjennetään imumenetelmällä, puhdistetaan, desinfioidaan ja kuivataan, jonka jälkeen ne lähetetään Fazerin Vantaan tehtaalle. Tehtaalla munat täytetään edelleen käsityönä 52 grammalla suklaatäytettä. Täyttöaukko suljetaan sinetillä, joka sisältää puuterisokeria, vettä sekä riisivalkuaista. Muuten olenko ainoa, joka syö myös tuon pienen valkoisen sokeriosan? :D Nuukana en heitä mitään pois, paitsi ne kuoret. Voisivat olla vähän kovia ja mauttomia hampaissa.
Lisää herkullista pääsiäiseen sopivaa luettavaa löytyy yllätysmunatestistä, jonka tein muutama vuosi takaperin.
Joko olet syönyt ensimmäiset Mignonit?
Herkulliset brownies-leivokset
7.4.2020
16.00
Leivosten teko kuulostaa yleensä hankalalta. Ei enää. Nämä superhelpot brownie-leivokset syntyvät nopeaan. Sopivat hyvin juhliin, mutta myös yksistään nautittavaksi. Pääsiäiseen näistä saa sopivan koristelemalla leivokset värikkäillä minisuklaamunilla tai keltaisilla kakkukoristeilla.
Herkulliset brownies-leivokset
(5-6 kpl)
125 g voita
75 g taloussuklaata
2 dl sokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
Kuorrute
200 g Valio Viola Vanilja-tuorejuustoa
Koristeluun
nonparelleja tai suklaarouhetta
Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon suklaa. Kun suklaa on sulanut, lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi venhäjauhot. Kaada taikina halkaisijaltaan n. 24 cm irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Paista uunin keskitasolla 175°C n. 20 min. Varo paistamasta liian kauan, hyvin onnistuneet browniet ovat kostean tahmeita. Anna jäähtyä hyvin.
Leikkaa sydämenmuotoisella piparimuotilla pohjasta leivospohjia. Kokki voi syödä palkkiona ylimääräiset reunapalat.
Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja kuorruta sillä Brownie-leivokset. Lisää koristeeksi nonparelleja tai suklaarouhetta. Nauti. Mehevät leivokset maistuvat hyvin seuraavanakin päivänä.
Macarons suklaatäytteellä
29.3.2020
12.00
Macaronsit eivät todellakaan ole se juttu, josta suosittelisin aloittamaan leivontaharrastuksen. Niiden valmistaminen vaatii jopa kokeneelta kotileipurilta malttia. Tekeminen on pientä näperrystä, joka kokettelee jonkin verran hermoja. Tekeminen ei tästä huolimatta ole niin vaikeaa kuin voisi kuvitella. Suklaaholisti tekee tietenkinkin omat macaronsleivokset suklaatäytteellä. Ensimmäisellä kerralla ulkonäkö ei ikinä ole se kaunein, mutta harjoitus tekee mestarin.
Macarons suklaatäytteellä
(30 kpl)
Macaron-kuoret
100 g munanvalkuaista
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
25 g hienosokeria
koristeluun 20 g tummaa suklaata
Täyte
1 dl kuohukermaa
125 g tummaa suklaata, mitä tummempaa sen parampi, mieluiten 80 %
25 g voita
Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri huolellisesti keskenään. Laita toiseen kulhoon huoneenlämpöiset kananmunanvalkuaiset ja hyppysellinen sokeria. Sekoita sähkövatkaimella. Kun seos alkaa vaahdota lisää loput sokerista pienissä erissä. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja vispilään muodostuu nostattaessa teräviä huippuja.
Yhdistä manteli- ja tomusokeriseos valkuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi kumilastalla nostellen. Kaavi huolellisesti mukaan myös reunoilla ja pohjalla oleva taikina. Jatka nostelua, kunnes taikina on hyvin sekoittunut, muttei kuitenkaan liian juokseva. Voit kokeilla taikinan koostumusta nostamalla sitä lautaselle pienen ympyrän verran. Taikinan koostumus on oikea, kun pintaan ei jää huippua, vaan se levittyy laakeasti.
Lusikoi taikina pursotuspussiin, jonka tylla on pyöreä ja halkaisijaltaan n. 8 mm. Pursota leivinpaperilla peitetylle pellille pieniä ympyröitä, joiden koko on kahden euron kolikon suuruinen. Taputtele lopuksi pellin pohjaa kevyesti kämmenellä, jotta macaronit asettuisivat kauniisti ja mahdolliset ilmakuplat hajoaisivat.
Anna macaronien levätä ja kuivahtaa huoneenlämmössä noin parikymmentä minuuttia, jotta niihin muodostuu rapea kuori. Paista macaroneja 150°C uunissa keskitasolla n. 12-14 minuuttia. Puolessa välissä paistoaikaa uunipelti tulee kääntää. Jos macaroneja paistaa liian vähän aikaa kuori jää pehmeäksi, jos liian kauan, ne alkavat ruskistua ja kuivua. Paiston jälkeen macaronien pitää antaa jäähtyä hyvin ennen leivinpaperilta irrottamista. Kuorten jäähdyttyä sulata 20 g suklaata. Pirskottele sulanut suklaa macaron-kuorten päälle haarukkaa apuna käyttäen ja anna jähmettyä.
Kuumenna kerma kasarissa kiehumispisteeseen. Lisää pieneksi paloiteltu suklaa kolmessa erässä ja sekoita hyvin joka kerran jälkeen, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Lisää lopuksi voi ja anna jäähtyä. Ennen kuin suklaatäyte ehtii jähmettyä liikaa, täytä macaronit pursotinpussia apuna käyttäen. Täyte levitetään macaron-kuorten sileälle alapinnalle ja ne kootaan painamalla kaksi kuorta kevyesti vastakkain. Lopuksi laita leivokset vuorokaudeksi jääkaappiin vetäytymään.
Maistuvaa sunnuntaita!
Suklaakakkua genovalaisittain
22.3.2020
8.00
Genovalainen suklaakakku on nopea pyöräyttää ja syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. Ainoan pienen jännitysmomentin kakun tekoon tekee se, että munat vatkataan vesihauteen päällä. Se antaa kakulle tarvittavan kuohkeuden ilman leivinjauhetta. Kannattaa rohkeasti yrittää, ei se kovin vaikeaa ole. En ollut moista aikaisemmin itse ikinä tehnyt ennen kuin leivoin kakkua ensimmäistä kertaa. Ruoanlaiton yksi hauskimpia puolia on se, että aina voi rohkeasti kokeilla jotain uutta. Kakusta tulee todella mehevä ja se vie kielen mennessään.
Genovalainen suklaakakku
(kuudelle)
4 munaa
100 g hienosokeria
80 g vehnäjauhoja
20 g tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
20 g kirkastettua voita sulatettuna ja jäähdytettynä
120 g vadelmahilloa
tomusokeria pinnalle
50 g vadelmia (tuoreita) koristeeksi
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan n. 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka.
Pane munat ja sokeri isoon kulhoon. Täytä kattila puolilleen vedellä ja kuumenna vesi höyryäväksi. Nosta kattila liedeltä ja nosta kulho kattilan päälle, niin ettei se kosketa veteen. Vatkaa sähkövatkaimella 5-10 minuuttia tai kunnes vaahto on paksua, se on kaksinkertaistunut ja vatkaimen jälki näkyy. Seoksen tulee olla lämmintä, ei kuumaa. Nosta kulho kattilan päältä ja jatka seoksen vatkaamista kunnes se on kylmää.
Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe yhdessä muna-sokerivaahtoon ja kääntele seos varovasti isolla metallilusikalla joukkoon. Älä sekoita liikaa, jottei vaahto laske. Kääntele joukkoon voisula varovasti, mutta nopeasti. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskitasolla 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on kimmoisa ja kakku irtoaa vuoan reunoista. Kumoa kakku ritilälle, pane sen päälle toinen ritilä. (tai uunipelti) Käännä kakku niiden avulla oikein päin ja nosta ylempi ritilä pois ja annan kakun jäähtyä.
Halkaise jäähtynyt kakku kahtia. Levitä väliin vadelmahilloa ja nosta toinen puolikas päälle. Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria, koristele vadelmilla ja siirrä varovasti tarjoilualustalle.
Kirkastetun voin teko:
Tarvitset kakkuun 40 g kirkastamatonta suolatonta voita. Sulata voi sekoittamatta miedolla lämmöllä kattilassa. Kaada kirkas voi varovasti toiseen astiaan ja jätä valkoinen sakka kattilaan. Kirkastettu oi säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa neljä viikkoa.
Maukasta sunnuntaita kaikille!
Limetti-omenakakku
12.3.2020
18.00
Moni varmaan miettii otsikosta, että mitä eroa on limellä ja limetillä? Vastaus on – ei mitään. Englannin kielen lime on vain jäänyt sitkeästi sinnittelemään suomen kielen limetin rinnalle. Lime on siis suomeksi limetti.
Usein simppelit kuivakakut ovat parhaita,varsinkin sellaiset, joita voi nauttia kermavaahdon, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Sitrukset sopivat yllättävän hyvin kakkuihin, jotka maistuvat parhaiten pienen lisukkeen kera. Sitruunakakku on monille perinne, mutta limetti on meillä hivenen vähemmän käytetty, vaikka se onkin ehkä yhden maailman kuuluisimman piirakan Key lime pien pääraaka-aine.
Limetti-omenakakku on todella helppo valmistaa. Maussa on miellyttävää raikkautta, jota siihen tuovat niin limetti kuin hapokas omenakin. Omenaksi kuitenkin kannattaa valita makea lajike, eikä suinkaan mitään kirpeän pirskahtelevaa Granny Smithia. Tämä on kakku, jonka kuka tahansa osaa leipoa, eikä siinä voi epäonnistua.
Limetti-omenakakku
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
korppujauhoja vuokaan
120 g voita sulatettuna
3 limetin raastettu kuori ja mehu
2 tl leivinjauhetta
3 suurta makeaa omenaa
Lisäksi:
kermavaahtoa, vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä
Kuumenna uuni 175°C.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot vähitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää voisula, limettien kuoret ja mehu sekä leivinjauhe. Seos saa olla melko löysää. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat pieniksi paloiksi. Lisää ne taikinaan. Voitele ja korppujauhota irtoreuna vuoka, jonka halkaisija on n. 23 cm. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista uunin alatasolla 40 min. Ota kakku uunista, peitä pinta foliolla ja jatka paistamista vielä 20 min. Ota kakku uunista, poista folio ja anna kakun hieman jäähtyä. Irrota vuoan reunat ja kumoa kakku tarjolle. Tarjoa haaleana tai huoneenlämpöisenä kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.
Maukasta viikonlopun odotusta!
Maistuuko limetti?
