Taivaallinen limettisorbetti

Olen monta kertaa maininnut, että minulla on varmaan luonnollinen mutaatio, joka käsittää erillisen vatsan suklaalle, jäätelölle ja mansikoille. Tähän samaan vatsaan uppoaa myös sorbetit. Parhaat valmissorbetit valmistaa Pappagallo, suosittelen maistamaan, jos et jaksa tehdä itse. Varsinkin firman vadelmasorbetti on aivan tajuttoman hyvää. (tämä ei ollut maksettu mainos) Tosin tämä herkku vie itsetehtynäkin aikaa jäätelökoneella vain n. vartin ja pakastimessa valmistettuna kolmisen tuntia.

Monissa sorbettiohjeissa pitää keitellä erilaisia sokeriliemiä ja niitä pitää sitten jäähdytellä ennen jäätelökoneeseen laittoa. Sori, mutta kun minun alkaa tehdä mieli jotain, minä haluan sitä heti. Varsinkin, jos kyse on jostain herkusta.

Tämä Maku-lehden ohje pisti silmääni, koska se oli moniin muihin ohjeisiin nähden todella helppo ja ajattelin, että nyt varmasti päästään oikean limetin maun ytimeen. Olin oikeassa. Itse tykkään limetissä siitä kirpeän raikkaasta mausta ja minun mielestäni sitä ei saa peittää liialla sokerilla, mutta jos olet enemmän makean perään, suosittelen lisäämään reseptin ohjeeseen yhden ruokalusikallisen sokeria.

Jotta limetistä saa kaiken mehun hyvin irti se kannattaa pestä ensin huolellisesti lämpimällä vedellä. Tämän jälkeen pyörittää kämmenen alla voimakkaasti pöytätasoa vasten. (laita talouspaperi alle) Raastaa kuori ja vasta sen jälkeen halkaista ja puristaa mehu.

Limettisorbetti

(yhdelle)

2 limeä

2 rkl tomusokeria

2 valkuaista

Raasta limeteistä kuori ja purista mehu. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi joukkoon tomusokeri kahdessa erässä voimakkaasti samalla vatkaten. Lisää joukkoon limettien kuoret ja mehu. Sekoita tasaiseksi. Laita seos jäätelökoneeseen n. 10-15 minuutiksi, koostumusta kannattaa seurailla. Pakastimessa herkku valmistuu n. kolmessa tunnissa, muista sekoitella pakastumisen välillä sorbettia muutamaan otteeseen.