Suklaakääretorttu mansikoiden kera

Uuden vuoden alun kunniaksi ajattelin jakaa kanssanne erään kesäisen suosikkireseptini: Suklaisen kääretortun mansikoilla. Oma mottoni on se, että jos suklaa ja mansikka mahtuvat samaan reseptiin, se ei voi olla syömäkelvotonta. ^_^ Ensin meinasin, että jemmailen reseptiä kesään, mutta yllätyksekseni joulun alla huomasin, että ulkomaalaisia mansikoita tuntuu olevan hyvin saatavilla kaupoissa ympäri vuoden, jopa lähikaupan hyllyä ovat tuoreet mansikat koristaneet joulukuussa. Tähän reseptiin ei pakastemansikoita kannata käyttää, koska ne eivät luultavasti toimisi, mutta mansikat voi toki korvata ihan millä tahansa muilla marjoilla tai hedelmillä. Jos olet esim. banaanin ystävä, niin banaani sopisi mansikan tilalle varmasti mainiosti. Kääretorttu on melko nopea tehdä, vaikka hieman konstikkaampi useampien vaiheiden vuoksi kuin ihan perinteinen kääretorttu. Tämä ei ole ollenkaan liian makeaa, vaan pohjan kuohkean kevyt koostumus tekee sen, että kääretorttu vie kielen mennessään, joten pieni vaivannäkö todella kannattaa. 

Suklaakääretorttu mansikoiden kera

4 munaa eroteltuna

2,5 dl hienoasokeria (+2 rkl koristeluun)

75 g tummaa suklaata pieneksi rouhittuna

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

150 g mansikoita puhdistettuina ja viipaloituina

1 annos suklaakermavaahtoa

Suklaakermavaahto

2,5 dl kuohukermaa

2 rkl tomusokeria

100 g tummaasuklaata sulatettuna ja hieman jäähtyneenä

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä leivinpaperi uunipellille. 

Vaahdota munankeltuaiset ja puolet sokerista isossa kulhossa valkoiseksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon 2 rkl vettä, raastettu suklaa ja jauhoseos. Sekoita lusikalla. Sitten vatkaa toisessa kulhossa puhtaalla sähkövatkaimella valkuaiset pehmeäksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista vähitellen vaahdon joukkoon ja jatka vatkaamista niin kauan, että vaahto on kovaa ja kiiltävää. (samanlaista kuin marenkia tehdessä) Nostele lusikalla valkuaisvaahto varovasti suklaataikinan joukkoon ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja levitä se veistä apuna käyttäen n. 33x23 cm:n alueelle.

Paista uunissa 10-12 minuuttia keskitasolla tai kunnes pohja näyttää kiinteältä. Ota pohja uunista ja kumoa se leivinpaperin päälle, johon olet ripotellut 2rkl sokeria. Poista leivinpaperi pohjasta ja kääri torttu rullalle lyhyestä päästä alkaen leivinpaperin avulla niin, että paperi jää rullan sisään. Anna rullan jäähtyä. Tee tällä välin suklaakermavaahto.

Suklaakermavaahtoon vaahdota ensin kerma ja tomusokeri. Nostele varovasti joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa juuri ennen täyttöä.

Kun rulla on jäähtynyt, kääri se varovasti auki ja levitä sen päälle valmis suklaakermavaahto. Ripottele pinnalle viipaloidut mansikat. Kääri uudestaan rullalle, siirrä tarjoiluvadille ja laita jääkaappiin tarjoiluun saakka. 

Syöttekö kääretorttua?