Mehevä jauheliha-perunasoselaatikko

Olin viime perjantaina tosi yllättynyt ja hieman hämmentynyt. Kun olin postauksessani ilmoittanut mieheni joka ennen inhosi perunasoselaatikkoa innostumaan siitä minun laittamanani, niin moni alkoi kyselemään perunasoselaatikko-ohjeeni perään. Ajattelin, että ketään ei voi kiinnostaa tietää näin arkipäiväisen ruoan reseptiä, mutta päätinpä teidän iloksenne eilen valmistaa laatikkoa ja kerrankin tarkistaa laatikkoon käyttämäni mittasuhteet. Olen tehnyt laatikkoa vuosia samaan tapaan, käyttämäni ainesosien määrät ovat pikku hiljaa hioutuneet ja omaan makuun täydellinen perunasoselaatikko on tullut jäädäkseen meidän talouteen. Olen joskus koittanut tehdä laatikkoa "kevyemmillä" ainesosilla, mutta sori vaan kaikille, laatikosta tulee kyllä syötävää, mutta ei ollenkaan yhtä hyvää. Laatikkoa tehdään meillä vähintään kerran kuukaudessa ja aina niin iso satsi, että sitä voi syödä kahtena päivänä peräkkäin. Ollaan miehen kanssa tosi kovia syömään ja meidän annokset eivät ole pieniä vaan enemmän sitä rekkamies tasoa, joten tästä määrästä riittää meille kahdelle kahdeksi päiväksi, mutta normaali annoksia nauttiville arvioisin tämän määrän riittävän kuudelle hengelle. Meillä lämmitetään laatikko usein seuraavana päivänä ihan mikrossa ja se on silti vielä mukavan mehevää.

JAUHELIHA-PERUNASOSELAATIKKO

(6 hengelle)

1,5 kg jauhoisia perunoita (gourmet-versio syntyy tietenkin Rosamunda-lajikkeesta)

1 iso keltasipuli pieneksi pilkottuna

3 dl maitoa (sinistä tai punaista)

25 g normaalisuolaista voita

400 g sika-nauta jauhelihaa

jauhettua maustepippuria

rouhittua mustapippuria

jauhettua valkopippuria

suolaa

Tällaisia perusruokia tehdessä olen huomannut sen, että jos haluatte ruoasta mummon tekemän makuista, kannattaa käyttää aina maustepippuria, sillä saa parhaiten mummolan maun. Omakaan mummoni ei ymmärtänyt mustapippurin päälle, mutta maustepippuria kului kaikkiin ruokiin. Itse käytän maustepippuria myös kaikkiin lihakastikkeisiin, makaronilaatikkoon jne.

Kuori perunat ja laita ne kiehumaan veteen, joka on maustettu reilulla määrällä suolaa. Anna kiehua 20-25 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Ruskista tällä välin jauheliha ja pilkottu sipuli pannulla. Mausta runsaalla määrällä maustepippuria, ripauksella suolaa ja valkopippuria, sekä hyppysellisellä rouhittua mustapippuria. 

Kaada kypsistä perunoista pois keitinvesi, mutta jätä vettä kattilan pohjalle n. 2 dl:n verran. Soseuta perunat, nyt ei kannata lähteä tekemään liian hienoa, jos joukkoon jää muutama isompi perunan pala niin antaa mennä. Tämän ei kuulu olla teollisen siloista. Lisää joukkoon voi ja sekoittele puulastalla sen aikaa, että se sulaa. Kaada joukkoon jauheliha-sipuliseos ja lämmitetty maito. (lämmitän maidon mikrossa, mutta kylmä maito käy varmasti ihan yhtä hyvin) Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Koostumuksen pitäisi olla löysempää kuin normi perunamuussin, laatikko kuitenkin tiivistyy uunissa. Jos koostumus tuntuu paksulta, lisää hieman maitoa. Liian paksulla koostumuksella laatikosta ei tule yhtä mehevää. Kaada seos uunin kestävään vuokaan ja paista uunin keskitasolla 220°C n. 30 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea. Itse teen kauhalla ihan omaksi iloksi pintaan kuviota. (ei välttämätöntä) Nauti!