Helpot ja mehevät mustikkamuffinssit

Mustikkamuffinsit ovat hyvä esimerkki helposta ja nopeasta leivonnasta. Näiden kanssa ei tarvitse sählätä vatkaimen kanssa. Ei muuta kuin taikina parissa osassa sekaisin. Sen jälkeen taikina vuokiin ja uuniin, jonka jälkeen pääsee nauttimaan mehevistä muffinsseista. Taikinapohjaan mustikan voi korvata haluammallaan maulla vain oma mielikuvitus on rajana. Kokeile mustikoiden tilalla vadelmia, suklaahippuja, raparperia, punaherukoita, mansikoita, persikkaa, lakupaloja... Halutessaan taikinaan voi lisätä vielä ripauksen kardemummaa, joka sopii loistavasti erityisesti mustikkaversioon, muista sen voi jättää pois. Raparperimuffinsseihin voi laittaa vaikka ripauksen kanelia.

Ohjeesta tulee kaksitoista kappaletta normaaleihin muffinssivuokiin tehtynä. Itselläni oli leivontahetekellä kaapissa vain leivosvuokia. Pieneen leivosvuokiin tehtynä sain aikaiseksi lähes kaksikymmentä minimuffinssia.

HELPOT JA MEHEVÄT MUSTIKKAMUFFINSSIT

12 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1 kukkurallinen tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 dl mascarponea

100 g voita

2 munaa

2 dl mustikoita tai muuta haluamaasi makua

(ripaus kardemummaa)

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Hämmennä mascarpone toisessa kulhossa aluksi juoksevammaksi. Sekoita joukkoon vispilällä ensin munat ja sitten voi. Älä kuitenkaan vatkaa! Yhdistä seokset keskenään ja sekoita tasaiseksi massaksi. Älä vatkaa. Nostele joukkoon mustikat. Aseta muffinssivuoat pellille ja jaa taikina vuokiin. Jätä hivenen kohoamisvaraa. Paista uunin keskitasolla 175°C n. 20-25 minuuttia.

Maukasta tiistaita kaikille!

Maistuuko mustikkamuffinssit?