Helpot aleksanterinleivokset

Olen aina rakastanut ällönmakeita aleksanterinleivoksia. Kaupasta ostettavat leivokset ovat usein makuuni aivan liian kuivia ja tuntuvat tarttuvan kitalakeen kiinni. Kun taas kahviloista saa toisinaan hyvinkin mehevän makuisia leivoksia. Joten jos et tykkää kaupan versioista, uskon, että voisit silti tykätä näistä. Olin aina kuvitellut, että näiden tekeminen olisi vaikeaa, mutta ei, se on tosi yksinkertaista ja mikä parasta itse tehtynä leivoksissa on mieletön mehyvyys, mikä valmiista leivoksista usein puuttuu. Lisäksi pienellä vaivalla, leivoksia saa tehtyä ison määrän kerralla.

Leivoksen ideahan on simppeli. Murutaikinan välissä on vadelmamarmeladia, päällä värjättyä sokerikuorrutetta, jonka kruunaa sulalla suklaalla pintaan veitsen avulla tehty kuvio. Säilyvyys on hyvä, koska leivos ei sisällä mitään herkästi pilaantuvaa. 

Tarinan mukaan leivos sai nimensä Venäjän keisari Aleksanteri I:n mukaan. Suomessa leivosta on valmistettu jo 1800-luvun alusta lähtien. Alkujaan reseptin kehittelevät sveitsiläiset ja Suomeen leivos kulkeutui Pietarin hovin kautta.

Aleksanterinleivokset

(n. 20kpl)

Pohja:

250g voita

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

6 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1,5 dl paistonkestävää vadelmamarmeladia

3,5 dl tomusokeria

2-2,5 rkl vettä

punaista elintarvikeväriä

Koristelu:

6 palaa sulatettua tummaa suklaata

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita nopeasti voimakkaasti vatkaten tasaiseksi. Painele murumainen taikina tiiviiksi möykyksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin verran. 

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat palat leivinpaperin päällä n. 20x30 cm:n kokoisiksi levyiksi. Siirrä toinen uunipellin päälle ja levitä päälle marmeladi. Kumoa toinen taikinalevy päälle ja irrota leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia. Jos pinta meinaa tummua lopussa, suojaa se foliolla. Jäähdytä hyvin.

Sulata suklaa ja laita se pursotuspussiin. Minigrip-pussi kelpaa mainiosti, kunhan leikkaat kulmaan varovasti tosi pienen reiän. Tee tämän jälkeen välittömästi kuorrute, sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Elintarvikeväriä voit laittaa ensin pari tippaa. Lisää tippoja sitä mukaa, että saat halutun vaaleanpunaisen sävyn. Levitä kuorrute pohjan päälle. Tartu tämän jälkeen heti pursotuspussiin ja raidoita suklaalla leivoksen pinta. Vedä veitsellä kevyet viillot kohtisuoraan raitoihin nähden vuorotellen vasemmalta oikealle, oikealta vasemmalle. Anna kovettua. Leikkaa annospaloiksi. 

Uppoaako aleksanterinleivokset?

Makoisaa viikonlopun odotusta kaikille! Sunnuntaina onkin pitkästä aikaa tiedossa arvonta, joten pysykää kuulolla.