Helppo ja mehevä sitruunakakku

Olen ollut  viimeiset vajaa pari viikkoa syyslomalla, joten minulla oli vihdoin aikaa leipoa. Viimeisestä kerrasta on varmaan lähes vuosi aikaa. Heti kun aloitin homman, muistin, kuinka rentouttavaa puuhaa leipominen on. Aion tästä lähtien aivan varmasti sisällyttää leipomista hieman enemmän aikatauluuni. Ikinä ei voi olla niin kiire, ettei olisi aikaa leipoa. 

Pitkän tauon jälkeen leivonta oli helppo aloittaa yhdellä suosikillani nimittäin sitruunakakulla. Tuntuu, että kuivakakut ovat kokeneet inflaation viime vuosina ja niitä pidetään jotenkin tylsinä, mutta jos haluaa hyvää kahvin kanssa, niin kuivakakusta riittää iloa moneksi päiväksi. 

Omaan makuuni kuivakakussa on tärkeintä se, että kakku on mehevä ja mehevän siitä saa aidolla voilla, joten laihdustusruokaa se ei ole. Unohtakaa myös vanilliinisokerit ja käyttäkää vaniljasokeria.

SITRUUNAKAKKU

250 g voita

2,5 dl hienoa sokeria

4 kananmunaa

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

1 rkl turkkilaista jogurttia 

4,25 dl venhäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

korppujauhoja

nokare voita vuoan voiteluun

Pese sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu astiaan. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos, sitruunan kuori ja mehu sekä turkkilainen jogurtti. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n. 1.8 l). Paista uunin alimmalla tasolla 175 C° n. 1 tunti. Jäähdytä kakku kunnolla ennen kumoamista. Sitruunakakku on parhaimmillaan, kun se saa vetäytyä yön yli jääkaapissa.

Tykkäätkö kuivakakuista?