Suussasulavat laskiaispullat

Ihan aluksi hyvää laskiaista kaikille! Mäenlaskut ainakin täällä etelässä jää väliin, mutta vesihiihto kyllä onnistuisi. Joko pullat on syöty? Vaikka olen makean perään ja tykkään erilaisista leivonnaisista, niin pakko myöntää, ettei tuoreen pullan voittanutta ole. Kun laskiaispullista puhutaan, tykkään niin hillo- kuin mantelitäytteisistäkin pullista. Onneksi elämässä ei aina tarvitse tehdä valintoja vaan voi syödä molempia. :D

Hyvä laskiaispulla on kuohkea ja ilmava. Välissä oleva kermavaahto ei missään nimessä saa olla mielestäni liian makeaa, siksi omiin pulliini kerman sijasta tulee Flora Vispiä, joka säilyy hyvin pullien välissä seuraavaankin päivään, eikä mene lössöksi kuten kermavaahto. Pulliini tulee toki myös reilusti kardemummaa, ilman sitä pulla ei maistu mielestäni miltään.

LASKIAISPULLAT KAHDELLA TÄYTTEELLÄ

(10 isohkoa pullaa)

2,5 dl maitoa

1 dl sokeria

1,5 tl kardemummaa

1 muna

0,5 tl suolaa

75 g voita

1 pussi kuivahiivaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

Hillotäyte:

mansikkahilloa

Mantelitäyte:

100 g mantelimassaa

Kermatäyte:

1,5 dl Flora Vispiä

0,5 tl tomusokeria

0,5 tl vaniljasokeria

Voiteluun:

1 muna

Koristeluun:

raesokeria

mantelilastuja

tomusokeria

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen maitoon muna, sokeri, kardemumma, kuivahiiva ja suola. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista. Lisää loput jauhot, sulatettu ja jäähdytetty voi. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 40 min.

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kymmeneen osaan ja pyörittele palat pulliksi. Nosta pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla hyvin. (n. 30 min.)

Laita uuni lämpenemään 220°C. 

Voitele pullat munalla ja koristele puolet pullista raesokerilla ja puolet mantelilastuilla. Paista uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä hyvin.

Pilko mantelimassa viiteen yhtäsuureen osaan. Lisää Flora Vispin joukkoon sokerit ja vatkaa notkeaksi vaahdoksi. Huomaathan, että vispiä vatkataan paljon kauemmin kuin normaalia kuohukermaa oikean koostumuksen aikaansaamiseksi. Vatkaus onnistuu parhaiten kylmänä. Laita vatkattu kerma pursotuspussiin.

Leikkaa pullat kahtia, leikkaus kannattaa suorittaa kartionmalliseksi, jotta täytteet mahtuvat paremmin sisään. Laita viiteen pullaan sisälle mantelimassasiivu (mantelilastuilla koristeltuihin) ja viiteen pullaan (raesokerilla koristeltuihin) reilu teelusikallinen mansikkahilloa. Pursota päälle Flora Vispi. Lisää hatut päälle ja koristele tomusokerilla. Nauti! Nämä pullat säilyvät hyvänä jääkaapissa myös seuraavaan päivään.

Kummalla mieluummin mantelilla vai hillolla?