Lämmittävä kookos-kanakeitto

Kalsea ja sateinen talvi, silloin mikään ei ole sen parempaa kuin kääriytyä sohvannurkkaan ja syödä lämmittävää kanakeittoa. Parasta on, että keitto vain paranee, kun sitä lämmittää uudestaan. 

Lämmittävä kookos-kanakeitto

3-4 hengelle kahdeksi päiväksi

1 kg kiinteitä perunoita

600 g kanan maustamatonta rintafilettä

4 porkkanaa

1 keltasipuli

reilusti curryjauhetta

1 limen mehu

1/2 purkkia kookosmaitoa

2 dl kuohukermaa

1,5 l vettä

kanafondia tai 1 kanaliemikuutio

1 tl kuivattua rakuunaa

1/2-1 mieto tuore chili (maun mukaan!)

suolaa

ripaus sokeria

Kuori ja pilko porkkana sekä perunat. Kuori ja silppua sipuli. Paloittele kanafileet. Pilko chili pieniksi paloiksi ja purista limen mehu talteen. Freesaa sipuli, chili ja kanafileet pannulla. Lisää reilusti curryjauhetta. Kaada isoon kattilaan. Pyörittele pannulla myös porkkanat ja perunat sekä lisää hiven curryjauhetta. Kaada muiden ainesten joukkoon. Kaada pannulle vettä n. 0,5 l ja kiehauta. Kaada maustunut vesi kattilaan. Lisää loppu vesi, limemehu ja fondi/kanaliemikuutio, rakuuna sekä ripaus sokeria. Anna kiehua n. 30 min. kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää lopuksi kookosmaito ja kerma. Kiehauta. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

Mikä on lempikeittosi?