Tuulihatut lohitäytteellä

Tuulihatut:

(n. 40 kpl)

100 g voita

3 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

3 munaa

Lohitäyte:

150 g kylmäsavustettua lohta

120 g smetanaa

1 dl tillisilppua

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sitruunanmehua

rouhittua mustapippuria

(suolaa)

Mittaa voi ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes voi on sulanut. Ota kattila liedeltä ja lisää voi-vesiseokseen kerralla jauhot. Sekoita puulastalla, kunnes neste on imeytynyt jauhoihin ja tuloksena on paksu taikina. Lisää munat yksitellen. Vatkaa taikinaa huolellisesti joka välissä. Lisää viimeisen munan kanssa leivinjauhe. Jatka vatkaamista vielä hetki. Nostele taikinasta kahden lusikan avulla lihapullan kokoisia nokareita pellille, voit myös pursottaa, kuten minä tein. Paista tuulihatut kahdessa erässä  200°C uunin keskitasolla n. 30 min. Älä avaa uunia paiston aikana! Anna tuulihattujen jäähtyä. Leikkaa tuulihatuille veitsellä kansi.

Valmista täyte. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Hienonna tilli. Sekoita lohet ja tilli tuorejuustoon, lisää smetana. Mausta mustapippurilla ja sitruunanmehulla. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Täytä tuulihatut.